Tortitas éponge sans gluten

Introduction

La recette des tortitas épongeuses sans gluten est idéale pour les personnes cœliaques ou celles qui souhaitent éviter le gluten. Faciles à réaliser et délicieuses, ces pancakes moelleux raviront toute la famille. Voici comment les préparer en quelques étapes simples.

Ingrédients détaillés avec mesures

Tapioca	100 g
Farine de riz	100 g
Sucre	30 g
Levure chimique	10 g
Œufs	2
Lait (ou lait végétal)	250 ml
Beurre fondu	30 g
Extrait de vanille	1 c. à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ces délicieuses tortitas est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes. Le temps total pour réaliser cette recette est donc d’environ 25 minutes. Cette recette permet de préparer environ 8 à 10 tortitas selon leur taille.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 2 Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et ajoutez le lait. Mélangez bien.

Étape 3 Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre pour graisser la surface.

Étape 5 Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Étape 6 Retournez la tortita et laissez cuire l’autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 7 Répétez le processus avec le reste de la pâte. Gardez les tortitas au chaud en les plaçant sur une assiette recouverte d’un linge.

Remarques

Note 1

Vous pouvez personnaliser les tortitas en ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits à la pâte avant la cuisson.

Note 2

Servez les tortitas avec du sirop d’érable, du miel, ou votre confiture préférée pour une touche sucrée.

Note 3

Pour une option plus légère, utilisez du lait d’amande ou de coco à la place du lait entier.

Techniques de cuisson

1. Mélanger les ingrédients humides et secs

Il est essentiel de bien mélanger les ingrédients humides comme les œufs et le lait avec les ingrédients secs pour garantir une texture homogène.

2. Utiliser une poêle antiadhésive

Une poêle antiadhésive permet une cuisson uniforme des tortitas et évite qu’elles collent lors de la cuisson.

3. Cuisson à feu doux

Cuire à feu doux permet d’obtenir des tortitas dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.

4. Ajouter des agents levants

Utiliser de la levure chimique ou du bicarbonate de soude aide à obtenir une texture aérée pour les tortitas.

5. Laisser reposer la pâte

Laisser la pâte reposer pendant quelques minutes avant la cuisson permet de mieux hydrater les ingrédients et d’améliorer la texture.

FAQ

Les tortitas peuvent-elles être congelées ?

Oui, les tortitas peuvent être congelées. Il est conseillé de les emballer individuellement pour une meilleure conservation.

Puis-je utiliser un substitut de lait ?

Oui, des substituts de lait comme le lait d’amande ou le lait de coco fonctionnent très bien dans cette recette.

Comment savoir quand retourner les tortitas ?

Les tortitas sont prêtes à être retournées lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir.

Les tortitas sans gluten sont-elles aussi moelleuses ?

Oui, en utilisant des farines sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin, vous pouvez obtenir des tortitas moelleuses.

Quelle est la meilleure façon de les servir ?

Les tortitas peuvent être servies avec du sirop d’érable, des fruits frais ou même un peu de chocolat pour un goût délicieux.

Conclusion

Les tortitas esponjosas sans gluten sont une excellente option pour les personnes cœliaques ou pour ceux qui souhaitent simplement varier leur alimentation. Leur texture légère et aérienne, combinée à des saveurs variées, les rend parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter savoureux. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts!

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Tortitas aux myrtilles

Ajoutez des myrtilles fraîches à votre pâte pour une touche fruitée et délicieuse.

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Ajoutez des pépites de chocolat pour un plaisir gourmand qui ravira les amateurs de chocolat.

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