Tortilla de bacalao

Introduction

La tortilla de bacalao est un plat savoureux et traditionnel de la cuisine espagnole. Elle combine la richesse du bacalao, ou morue, avec la légèreté des œufs pour créer une omelette délicieuse et nourrissante. Ce plat est idéal pour un repas léger ou comme tapas, et il peut être servi chaud ou à température ambiante.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Bacalao	300 g
Œufs	4
Cebolla (oignon)	1 moyenne
Perejil (persil)	1 poignée
Sal (sel)	Au goût
Aceite de oliva (huile d’olive)	Pour la cuisson

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette tortilla de bacalao est d’environ 35 minutes. Cette recette donne environ 4 portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Réhydrater le bacalao Immerger le bacalao dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.

Étape 2 : Préparer les ingrédients Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le bacalao réhydraté, émietté, ainsi que des oignons finement hachés.

Étape 3 : Cuisson de la tortilla Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, verser le mélange d’œufs et de bacalao, et cuire à feu moyen. Lorsque le dessous est doré, retourner la tortilla à l’aide d’une assiette.

Étape 4 : Finitions Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Retirer du feu et laisser reposer avant de servir.

Remarques

Note 1

Il est recommandé de goûter le bacalao avant de l’ajouter aux œufs, afin de vérifier son niveau de salinité.

Note 2

Pour une tortilla plus moelleuse, ajouter un peu de lait ou de crème à la préparation des œufs.

Note 3

Cette tortilla peut être servie chaude ou froide et se marie bien avec une salade verte.

Techniques de cuisson

1. Sauter

La technique de sauter consiste à cuire rapidement les ingrédients dans une petite quantité d’huile à feu vif. Cela permet de conserver la texture et les saveurs des aliments.

2. Battre

Battre les œufs pour la tortilla est essentiel afin d’incorporer de l’air, donnant ainsi une texture légère et moelleuse à la préparation.

3. Cuisson à feu doux

Cuire la tortilla à feu doux permet une cuisson uniforme, évitant que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.

4. Démouler

Utiliser une assiette pour démouler la tortilla après la cuisson aide à obtenir une belle forme et à la servir facilement.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver une tortilla de bacalao ?

Il est recommandé de conserver la tortilla au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut se conserver jusqu’à 3 jours.

Peut-on réaliser cette recette avec d’autres types de poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons secs ou frais selon vos préférences, bien que le bacalao soit traditionnel pour cette recette.

Comment réchauffer une tortilla de bacalao ?

Pour réchauffer, vous pouvez utiliser une poêle à feu doux ou le micro-ondes en veillant à ne pas trop la cuire pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Est-il possible de préparer la tortilla à l’avance ?

Tout à fait, la tortilla de bacalao peut être préparée à l’avance et servie froide ou à température ambiante.

Conclusion

La tortilla de bacalao est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour toute occasion. Sa combinaison de saveurs et sa texture délicieuse en font un incontournable de la cuisine espagnole. Que vous la serviez en tapas ou comme plat principal, elle ravira sans aucun doute vos convives.

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