Tiras d’orange confite chocolatées

Introduction

La recette des bandes d’orange confites est une délicieuse façon de savourer ce fruit vitaminé. Que ce soit pour accompagner un dessert ou pour grignoter à l’heure du thé, ces oranges confites apportent une touche sucrée et acidulée. Vous pouvez également les enrober de chocolat ou de sucre pour un plaisir supplémentaire. Voici comment réaliser cette recette.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Oranges	2 grandes
Sucre	250 g
Eau	300 ml
Chocolat noir	150 g (pour l’enrobage)

Temps de préparation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Rendement : Environ 20 bandes d’orange confites

Instructions et directives détaillées

Préparation des oranges Choisissez des oranges bio pour éviter les pesticides. Lavez soigneusement les oranges et épluchez-les en ne gardant que la peau. Évitez la partie blanche pour réduire l’amertume.

Découpage des écorces Coupez la peau d’orange en lanières d’environ 1 cm de large. Cela permettra une cuisson uniforme et une bonne texture.

Blanchir les écorces Faites bouillir de l’eau et plongez-y les lanières d’orange pendant 5 minutes. Égouttez et répétez ce processus deux fois pour réduire l’amertume.

Préparation du sirop Dans une casserole, préparez un sirop en mélangeant 200 g de sucre avec 200 ml d’eau. Chauffez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les écorces blanchies au sirop.

Confire les écorces Laissez mijoter les écorces dans le sirop à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et bien imprégnées de sucre.

Séchage des écorces Retirez les écorces confites du sirop et disposez-les sur une grille afin qu’elles puissent sécher pendant au moins 24 heures.

Enrobage chocolaté (optionnel) Faites fondre du chocolat noir au bain-marie. Trempez chaque lanière d’orange confite dans le chocolat fondu et laissez durcir sur une feuille de papier sulfurisé.

Enrobage de sucre (optionnel) Vous pouvez également les enrober de sucre cristallisé au lieu de chocolat après séchage complet. Roulez chaque lanière dans du sucre pour une finition sucrée.

Remarques

Choix des oranges Préférez des oranges de type sanguine ou navel, qui sont plus juteuses et offrent un meilleur goût une fois confites.

Utilisation du sirop restant Ne jetez pas le sirop ! Vous pouvez l’utiliser dans des desserts ou des boissons pour ajouter une délicieuse saveur d’orange.

Conservation Conservez les écorces confites dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines.

Techniques de cuisson

Préparation des écorces d’orange

Pour réaliser des bandes d’orange confites, commencez par bien laver les oranges. Ensuite, retirez la peau en veillant à garder un peu de la partie blanche pour éviter l’amertume. Coupez ensuite les écorces en lanières délicates.

Blanchissement des écorces

Faites blanchir les écorces d’orange dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Cela permet de éliminer l’amertume et d’assouplir la texture. Égouttez et répétez l’opération deux à trois fois.

Préparation du sirop

Préparez un sirop en faisant chauffer de l’eau et du sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissous, ajoutez les écorces d’orange blanchi. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les écorces deviennent translucides et bien imprégnées de sirop.

Séchage des écorces

Après la cuisson dans le sirop, retirez les écorces et laissez-les sécher sur une grille. Cela permet d’éliminer l’excès de sirop et d’offrir une texture confite parfaite.

Enrobage

Pour une finition délicieuse, vous pouvez enrober les écorces d’orange confites dans du chocolat fondu ou les rouler dans du sucre. Assurez-vous que le chocolat est bien tempéré pour un enrobage lisse et brillant.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres agrumes pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres agrumes comme le citron, le pamplemousse ou le citron vert pour réaliser des écorces confites selon vos préférences.

Combien de temps se conservent les écorces d’orange confites ?

Les écorces d’orange confites peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont stockées dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique.

Peut-on réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais gardez à l’esprit que cela peut affecter la texture et la conservation des écorces confites.

Comment utiliser les écorces d’orange confites ?

Les écorces d’orange confites peuvent être consommées telles quelles, ajoutées à des pâtisseries, ou utilisée comme décoration pour des desserts ou des cocktails.

Conclusion

Les écorces d’orange confites sont une douce délicatesse qui peut être savourée de différentes manières. Que ce soit enrobées de chocolat ou saupoudrées de sucre, elles ajoutent une touche sucrée et acidulée à de nombreux desserts. En plus d’être délicieuses, elles sont également simples à préparer et constituent un excellent moyen de gâter vos proches avec une friandise maison.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Écorces d’orange confites enrobées de chocolat au lait

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez enrober vos écorces d’orange confites dans du chocolat au lait fondant. Cela crée un contraste parfait entre l’amertume de l’orange et la douceur du chocolat.

Écorces d’orange confites avec des noix

Si vous aimez les mélanges de textures, essayez d’ajouter des noix hachées sur vos écorces d’orange confites avant que le chocolat ne durcisse. Cela apportera du croquant et une saveur supplémentaire.

Utilisation dans les desserts

Incorporez des écorces d’orange confites dans vos gâteaux, biscuits ou muffins pour une touche d’agrumes. Elles peuvent également rehausser la saveur de vos glaces et sorbets.

Décoration de plats

Ces écorces confites peuvent également servir de décoration élégante sur vos plats, comme des gâteaux ou des tartes, ajoutant à la fois beauté et goût.

Préparation de cocktails

Les écorces d’orange confites peuvent être utilisées comme garniture dans des cocktails, apportant une note sucrée et acidulée qui sublime vos boissons.