Tarte Larpeira galicienne

Introduction

La Tarte Larpeira Gallega est un délice sucré originaire de la Galice, en Espagne. Connue pour sa texture moelleuse et sa crème pâtissière savoureuse, cette spécialité est souvent appréciée lors des célébrations et des occasions spéciales. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer ce gâteau irrésistible chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pour la pâte :

500 g de farine

250 ml de lait

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure de boulanger

3 œufs

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre

40 g de maïzena

1 gousse de vanille

Temps de préparation

Le temps de préparation nécessaire pour réaliser la pâte et la crème pâtissière est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 25 à 30 minutes à une température de 180°C.

Le temps total pour préparer la Tarte Larpeira Gallega est d’environ 1 heure, cela incluant préparation et cuisson.

Cette recette vous permettra de réaliser un dessert pour environ 8 à 10 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez les œufs et incorporez le lait tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Pétrissage Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Incorporez lentement le lait chaud et remettez le tout sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.

Étape 4 : Assemblage de la tarte Une fois la pâte levée, étalez-la et placez-la dans un moule. Étalez la crème pâtissière sur la pâte. Rabattez les bords et laissez reposer encore 30 minutes.

Étape 5 : Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la tarte pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Note 1

Assurez-vous que le lait utilisé pour la crème pâtissière soit frais et à température ambiante pour une meilleure intégration.

Note 2

La pâte peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur pour un développement des saveurs optimal.

Note 3

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la crème pâtissière pour une touche de saveur supplémentaire.

Note 4

Cette tarte se conserve dans un endroit frais pendant plusieurs jours, mais elle est meilleure le jour même de sa préparation.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte homogène.

Cuisson au four

Enfournez la pâte à la température préconisée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Réalisation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait, mélangez avec les jaunes d’œufs et la farine jusqu’à épaississement.

FAQ

Quel est le temps de cuisson idéal pour la tarte Larpeira ?

Le temps de cuisson est généralement d’environ 25 à 30 minutes.

Peut-on remplacer la crème pâtissière par une autre garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres garnitures comme la confiture ou la crème au chocolat.

Comment savoir si la pâte est bien cuite ?

La pâte doit être dorée et un cure-dENT inséré au centre doit en sortir propre.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour avant et la conserver au réfrigérateur.

Conclusion

La Tarte Larpeira Gallega est un délicieux exemple de la pâtisserie espagnole, alliant la douceur de la crème pâtissière à la texture moelleuse du gâteau. Cette recette rappelle les traditions culinaires de la Galice, où chaque bouchée évoque des saveurs réconfortantes. Que ce soit pour un goûter, une célébration ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte est une véritable réussite qui saura ravir les papilles.

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Recettes de crèmes pâtissières

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Options de garnitures

Ajoutez des fruits frais comme des cerises, des fraises ou des myrtilles sur le dessus de la tarte pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de présentations

Servez la Tarte Larpeira accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.