Tarte aux pommes anglaise

Introduction

La tarte aux pommes anglaise, célèbre pour ses saveurs délicieuses et son parfum envoûtant, est un dessert qui évoque la douceur des souvenirs d’enfance. Cette recette traditionnelle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille, une fête ou simplement pour se faire plaisir. Voici comment préparer une délicieuse tarte aux pommes qui ravira vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Pommes (de préférence des variétés acidulées)	1 kg
Sucre	150 g
Farine	250 g
Beurre	125 g
Sel	1 pincée
Eau froide	50 ml
Cannelle en poudre	1 cuillère à café
Jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 25 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est de 45 à 50 minutes à 180°C.

Temps Total

Le temps total nécessaire pour préparer cette tarte aux pommes est d’environ 1 heure et 15 minutes.

Rendement

Cette recette de tarte aux pommes donne environ 8 portions.

Appréciez votre délicieuse tarte aux pommes anglaise, un classique inoubliable qui saura séduire vos papilles !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau froide progressivement et pétrir jusqu’à former une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture Éplucher et couper les pommes en tranches. Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle, et un peu de farine. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Assemblage de la tarte Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte. Verser la garniture de pommes uniformément sur la pâte. Couvrir avec le reste de la pâte et sceller les bords.

Cuisson de la tarte Faire des incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.

Remarques

Choix des pommes Pour une meilleure saveur, utilisez un mélange de pommes à la fois sucrées et acidulées.

Service Cette tarte se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Conservation La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Techniques de cuisson

Pâte brisée

Pour obtenir une bonne pâte brisée, il est important de travailler rapidement pour que le beurre ne fonde pas. Utilisez des ingrédients froids et évitez de trop pétrir la pâte.

Repose de la pâte

Il est essentiel de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler. Cela permet au gluten de se détendre et à la pâte de ne pas rétrécir à la cuisson.

Épluchage et découpe des pommes

Pour une tarte savoureuse, choisissez des pommes de différentes variétés. Épluchez-les, enlevez le cœur et coupez-les en fines tranches pour une cuisson uniforme.

Assemblage de la tarte

Disposez les pommes sur la pâte en créant une belle présentation. Ajoutez le sucre et les épices au goût avant de recouvrir avec la seconde pâte.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans les pommes.

FAQ

Quelle variété de pommes est la meilleure pour une tarte aux pommes ?

Il est recommandé d’utiliser un mélange de pommes comme les Granny Smith et les Golden Delicious pour un équilibre entre acidité et douceur.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.

Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?

Pour éviter une pâte détrempée, assurez-vous de bien égoutter les pommes et éventuellement saupoudrer un peu de farine sur le fond de tarte avant d’ajouter les fruits.

Quelle est la durée de conservation de la tarte aux pommes ?

La tarte aux pommes se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour prolonger sa durée de vie.

Conclusion

Pour conclure, la tarte aux pommes anglaise est un dessert classique qui allie douceur et acidité, parfait pour clore un repas en beauté. Sa croûte croustillante et sa garniture de pommes délicatement épicées en font un choix apprécié par tous. N’hésitez pas à la déguster tiède, accompagnée d’une boule de crème glacée ou de crème fraîche pour une expérience encore plus savoureuse.

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