Tarte aux noix de pécan

Introduction

Qu’est-ce que la pecan pie ?

La pecan pie, ou tarte aux noix de pécan, est un dessert emblématique de la cuisine américaine. Ce classique sucré est souvent servi lors des fêtes de fin d’année et est apprécié pour son goût riche et sa texture crémeuse, combinée à la croquant des noix de pécan.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Quantité
Pâte brisée	1 rouleau
Noix de pécan	200 g
Sucre brun	150 g
Sirop de maïs	200 ml
Œufs	3
Beurre	50 g (fondu)
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Sel	1 pincée

Temps de préparation

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de repos :

30 minutes

Temps de cuisson :

50-60 minutes

Temps Total

Temps Total :

1 heure 35 minutes

Rendement

Rendement :

1 tarte de 8 à 10 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporer l’eau froide et mélanger jusqu’à former une pâte.

Façonnage de la pâte Former une boule avec la pâte, l’aplatir en disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffage du four Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Étaler la pâte Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré et découper l’excès de pâte.

Préparation de la garniture Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporer les noix de pécan hachées.

Assemblage Verser la garniture sur la pâte déjà préparée dans le moule.

Cuisson Enfourner pendant 50-60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Remarques

Sur la pâte

Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela facilite l’étalement et améliore la texture.

Choix des noix

Les noix de pécan peuvent être remplacées par d’autres noix de votre choix, mais les pécans sont traditionnellement utilisés pour cette recette.

Utilisation du sirop de maïs

Le sirop de maïs donne une douceur unique à la garniture. Si vous souhaitez une alternative, le miel ou le sirop d’érable fonctionnent également, mais cela peut altérer légèrement le goût.

Techniques de cuisson

Pâté sucré

Préparez une pâte sucrée en mélangeant de la farine, du sucre, du sel, du beurre et de l’eau froide. Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte.

Cuisson à blanc

Pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé, réalisez une cuisson à blanc en tapissant la pâte de papier sulfurisé et en y ajoutant des légumineuses pour la maintenir en place. Faites cuire à 180 °C pendant environ 10-15 minutes.

Préparation de la garniture

Mélangez des œufs, du sucre, du sirop de maïs et des noix de pécan hachées. Ce mélange va créer une garniture sucrée et légèrement gélifiée.

Cuisson finale

Versez la garniture sur la croûte précuite et enfournez à 180 °C pendant environ 40-50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

FAQ

Peut-on utiliser des noix autres que les noix de pécan ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de Grenoble ou des amandes, mais le goût sera différent.

Comment conserver la tarte aux noix de pécan ?

Il est préférable de la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

La tarte peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance. Assurez-vous de la réchauffer légèrement avant de servir.

Cette recette est-elle adaptée aux personnes allergiques aux œufs ?

Non, cette recette contient des œufs. Vous pourriez chercher des substituts d’œufs si nécessaire.

La tarte aux noix de pécan est-elle meilleure chaude ou froide ?

Elle est délicieuse dans les deux cas, mais beaucoup préfèrent la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.

Conclusion

Le pecan pie est un dessert emblématique qui ravit les amateurs de sucreries. Avec sa texture crémeuse et ses noix croquantes, il est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Que vous le serviez chaud ou froid, il est certain de plaire à vos convives.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez de servir le pecan pie avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de textures.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la préparation pour une touche encore plus gourmande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Remplacez une partie des noix de pécan par des noix de macadamia pour une saveur différente et délicate.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez le pecan pie d’une sauce au caramel salé pour un mélange sucré-salé irrésistible.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une variante automnale, incorporez de la purée de citrouille dans la garniture pour un goût réconfortant et épicé.