Tarte aux amandes de Santiago

Introduction

La Tarte de Santiago, également connue sous le nom de Tarte d’Amandes, est un dessert traditionnel de la région de Galice en Espagne. Elle est réputée pour sa délicatesse et son goût riche en amandes. Cette tarte est souvent servie lors de festivités et est un symbole de la gastronomie galicienne. Dans cet article, nous allons explorer la recette authentique de cette délicieuse tarte.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Amandes moulues	250 g
Sugre	200 g
Œufs	4
Beurre	100 g
Farine	50 g
Râpe de citron	1
Sucre glace	Pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation pour la Tarte de Santiago est d’environ 15 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour rassembler les ingrédients et préparer la pâte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes au four à 180°C. Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 45 minutes. Cette recette permet de réaliser une tarte qui peut servir environ 8 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du mélange Préparez un moule à gâteau en le beurrant ou en le recouvrant de papier sulfurisé.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de blé et la levure chimique.

Étape 3 : Incorporer le sucre Ajoutez le sucre au mélange de farine et mélangez bien.

Étape 4 : Fouetter les œufs Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Étape 5 : Combiner les mélanges Incorporez le mélange d’œufs dans le mélange de farine progressivement, en mélangeant doucement.

Étape 6 : Ajouter le zeste de citron Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 7 : Verser la pâte dans le moule Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

Étape 8 : Cuisson Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Étape 9 : Laisser refroidir Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille.

Étape 10 : Décorer Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des amandes effilées si désiré.

Remarques

Note 1

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.

Note 2

Pour une saveur intense, vous pouvez utiliser des amandes grillées pour la décoration.

Note 3

Cette recette se conserve bien dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.

Note 4

Vous pouvez également personnaliser le goût en ajoutant un peu d’extrait d’amande au mélange.

Note 5

Servez cette tarte avec un café ou un thé pour un goûter parfait.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

La pâte doit être bien mélangée pour obtenir une texture homogène. Utilisez un batteur électrique pour faciliter cette étape.

Cuisson au four

Cuisez la tarte à une température stable, généralement autour de 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus.

Refroidissement

Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.

FAQ

Comment savoir si la tarte est cuite ?

La tarte est prête lorsque sa surface est bien dorée et qu’un cure-dent en ressort propre.

Peut-on remplacer les amandes par d’autres noix ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres noix, mais cela modifiera le goût et la texture de la tarte.

Combien de temps peut-on conserver la tarte ?

La tarte peut être conservée à température ambiante pendant plusieurs jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Peut-on congeler la tarte ?

Oui, la tarte peut être congelée. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Conclusion

La Tarta de Almendras ou Tarta de Santiago est un délicieux dessert qui représente la riche gastronomie galicienne. Sa texture moelleuse et son goût d’amande en font un choix parfait pour les amateurs de pâtisserie. En suivant cette recette traditionnelle, vous pourrez savourer un morceau de l’Espagne chez vous, tout en vous régalant avec ce dessert emblématique.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’accompagner votre Tarta de Santiago avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de températures et de textures.

Proposez une garniture de fruits frais

Des fruits comme les framboises ou les baies peuvent ajouter une touche acidulée qui équilibre la douceur de la tarte.

Ajoutez un coulis au chocolat

Un coulis au chocolat noir pourrait rehausser le goût des amandes et ajouter une dimension supplémentaire à ce dessert.

Servez-la avec un verre de vin doux

Un vin moelleux ou un vin de dessert accompagnera agréablement la Tarta de Santiago, complétant ainsi votre expérience culinaire.

Pensez à réaliser des variantes sans gluten

En utilisant de la farine d’amande ou d’autres alternatives, vous pouvez créer une version sans gluten de cette délicieuse tarte, permettant à plus de gens de l’apprécier.