Introduction
La recette de la fameuse New York Cheesecake est un véritable délice qui ravit les papilles des amateurs de desserts crémeux. Avec sa texture onctueuse et son goût riche, cette tarte au fromage est un classique de la gastronomie américaine.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser ce dessert emblématique à la maison, tout en vous fournissant les ingrédients nécessaires et des conseils pratiques.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Biscuits graham | 200 g |
| Beurre fondu | 100 g |
| Sucre | 150 g |
| Fromage à la crème | 900 g |
| Crème fraîche | 200 g |
| Œufs | 4 |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Rendement : 12 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la base
1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Émiettez les biscuits dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une fine poudre.
3. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez bien.
4. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base.
Préparation de la garniture
5. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit doux.
6. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
7. Incorporez les œufs, un à un, en battant à basse vitesse après chaque ajout.
8. Ajoutez la crème sure, la vanille, et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Assemblage de la tarte
9. Versez la garniture sur la base de biscuits que vous avez préparée.
10. Lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson
11. Enfournez pendant 50-60 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise mais légèrement tremblotante au centre.
12. Éteignez le four et laissez la tarte refroidir dans le four pendant 1 heure.
Refroidissement
13. Ensuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
14. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir, idéalement toute la nuit.
Remarques
Conseils pour un meilleur résultat
– Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir une texture plus lisse.
– Ne battez pas trop la garniture pour éviter l’incorporation d’air, ce qui peut créer des fissures.
Service
– Servez avec un coulis de fruits ou de la confiture pour une touche supplémentaire.
Conservation
– La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Techniques de cuisson
Préparation du fond de tarte
Utilisez des biscuits écrasés pour créer une croûte croustillante. Mélangez-les avec du beurre fondu avant de les presser dans le fond du moule.
Préparation de la garniture
Mélangez le fromage à la crème à température ambiante avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il est essentiel de ne pas trop battre pour éviter l’incorporation d’air.
Cuisiner au bain-marie
Pour une cuisson uniforme et pour éviter les fissures, placez le moule avec la tarte dans un plat rempli d’eau chaude pendant la cuisson.
Refroidissement de la tarte
Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur, afin de favoriser une bonne texture.
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez essayer d’autres fromages à tartiner, mais le fromage à la crème est traditionnellement utilisé pour sa texture crémeuse.
Quelle est la durée de conservation de la cheesecake ?
La cheesecake peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.
Peut-on congeler la cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler la cheesecake. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Comment éviter que la tarte se fissure ?
Pour éviter les fissures, cuisez la tarte à une température basse et utilisez un bain-marie. Laissez également la tarte refroidir lentement.
Conclusion
La New York cheesecake est un dessert crémeux et riche qui ravira les amateurs de fromage. Sa texture délicate et son goût légèrement sucré en font un choix parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un simple dessert après le dîner, cette tarte au fromage impressionnera à coup sûr vos invités. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos garnitures préférées pour ajouter une touche unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer d’ajouter des fruits frais tels que des fraises, des myrtilles ou des framboises pour une touche fruitée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une version plus gourmande, envisagez une sauce au chocolat ou au caramel en topping.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc dans la préparation pour une dimension supplémentaire de saveur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une variante plus légère, remplacez une partie du fromage à la crème par du yaourt grec.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des noix hachées comme des noix de pécan ou des amandes pour une texture croquante.
