Introduction
La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui marie l’acidité du citron avec la douceur de la meringue. C’est un délice qui ravit les papilles et qui est parfait pour toute occasion. Cette recette simple vous permettra de préparer une tarte savoureuse et esthétique, qui impressionnera vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Pour la pâte | 200 g de farine |
| 100 g de beurre | |
| 50 g de sucre glace | |
| 1 œuf | |
| Pour la crème au citron | 150 g de sucre |
| 3 œufs | |
| 125 ml de jus de citron (environ 3 citrons) | |
| 40 g de maïzena | |
| Pour la meringue | 3 blancs d’œufs |
| 150 g de sucre |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette tarte est d’environ 30 minutes, ce qui en fait un dessert à la fois simple et rapide à réaliser.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Rendement : Cette recette vous permettra de réaliser une tarte pour 6 à 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un bol, mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés et 75 g de sucre.
2. Ajouter un jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour former une pâte homogène.
3. Aplatir la pâte, l’envelopper dans du film plastique, et la réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Étaler la pâte sur une surface farinée et l’ajuster dans un moule à tarte.
6. Piquer le fond avec une fourchette et cuir au four pendant environ 15 minutes.
7. Retirer et laisser refroidir.
Préparation de la crème au citron
1. Dans une casserole, mélanger 250 ml de jus de citron avec 200 g de sucre, 3 œufs et 40 g de maïzena.
2. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Ajouter 80 g de beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
4. Verser la crème sur la pâte cuite et laisser refroidir.
Préparation du meringue
1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Ajouter progressivement 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange brillant.
3. Étaler la meringue sur la tarte en formant des pics.
Cuisson de la tarte
1. Remettre la tarte au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
2. Laisser refroidir complètement avant de servir.
Remarques
Sur la pâte
Vous pouvez utiliser une pâte toute prête si vous préférez gagner du temps.
Sur la crème
Assurez-vous de bien remuer pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Sur la meringue
Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Utilisez des ingrédients froids pour obtenir une pâte croustillante, et travaillez-la rapidement pour éviter qu’elle ne devienne trop chaude.
Cuisson de la pâte à blanc
Posez des billes de cuisson ou des haricots secs sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Cela permet d’obtenir une base bien plate.
Préparation de la crème au citron
Surchauffez doucement le mélange pour éviter de brûler les œufs, en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Montage du meringue
Assurez-vous que les ustensiles soient parfaitement propres et secs, et battez les blancs d’œufs à vitesse élevée pour incorporer beaucoup d’air.
FAQ
Comment éviter que la meringue ne rétrécisse ?
Assurez-vous que les blancs d’œufs ne soient pas trop cuits et appliquez la meringue directement sur la crème au citron chaude.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
Comment conserver la tarte au citron meringuée ?
Conservez la tarte au réfrigérateur, mais consommez-la dans les deux jours pour une texture optimale.
Conclusion
La tarte au citron meringuée est un dessert qui ravit les papilles grâce à son mélange parfait d’acidité et de douceur. Sa croûte croustillante et sa garniture onctueuse en font un classique indémodable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura toujours séduire. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts !
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Tarte aux fruits rouges : Remplacez le citron par des fruits rouges pour une version colorée et tout aussi délicieuse.
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