Introduction
Le tartare d’avocat et de saumon est une entrée fraîche et délicieuse qui ravira vos papilles. Cette recette combine la richesse de l’avocat avec la douceur du saumon, le tout rehaussé par une vinaigrette à l’orange qui apporte une touche d’acidité. Facile à préparer, ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un repas léger.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Avocat mûr | 1 |
| Saumon frais | 200 g |
| Oignon rouge | 1 petit |
| Jus d’orange | 2 cuillères à soupe |
| Zeste d’orange | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 0 minutes
– Temps total : 15 minutes
– Rendement : 2 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du tartare
1. Coupez l’avocat en petits dés et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez le saumon frais coupé en dés à l’avocat.
3. Incorporez l’échalote finement hachée ainsi que la coriandre ciselée.
4. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation de la vinaigrette
1. Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel.
2. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Assemblage du plat
1. Disposez le tartare d’avocat et de saumon dans des assiettes à l’aide d’un cercle de présentation pour une forme soignée.
2. Nappez les tartares de vinaigrette à l’orange.
3. Garnissez de quelques feuilles de coriandre ou d’aneth pour la décoration.
Servir
1. Servez immédiatement, accompagné de crackers ou de pain grillé, si désiré.
Remarques
Sélection des ingrédients
Utilisez des ingrédients frais de haute qualité pour un meilleur goût.
Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme de la mangue ou du concombre pour apporter un peu de croustillant.
Conservation
Le tartare est meilleur lorsqu’il est consommé frais. Évitez de le conserver trop longtemps au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Techniques de cuisson
Préparation du tartare
Le tartare de saumon et d’avocat nécessite une préparation à froid, où les ingrédients sont coupés en petits dés et mélangés ensemble pour conserver leur fraîcheur.
Émulsion de vinaigrette
Pour réaliser la vinaigrette à l’orange, il est important d’émulsionner l’huile d’olive avec le jus d’orange et le vinaigre, en fouettant bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assemblage des couches
L’assemblage des ingrédients en couches aide à créer une présentation agréable. Disposez le tartare à l’aide d’un cercle de présentation pour un résultat plus esthétique.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de choisir un avocat pour la recette ?
Il est préférable de choisir un avocat bien mûr, qui cède légèrement à la pression, pour assurer une texture crémeuse.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, le tartare peut être fait avec d’autres poissons comme le thon ou même des alternatives végétariennes comme le tofu.
Comment conserver le tartare ?
Il est recommandé de consommer le tartare immédiatement après sa préparation. Si nécessaire, il peut être couvert et conservé au réfrigérateur pendant quelques heures.
Quelle est l’importance de la qualité des ingrédients ?
Utiliser des ingrédients de haute qualité est essentiel, surtout pour le poisson cru, afin de garantir la sécurité alimentaire et la saveur du plat.
Conclusion
Le tartare d’avocat et de saumon avec vinaigrette à l’orange est une recette délicieuse qui allie fraîcheur et saveurs exotiques. C’est une option parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger, tout en étant nutritive et agréable à déguster. Essayez-le lors de votre prochain repas, et émerveillez vos convives avec cette préparation sophistiquée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez substituer le saumon par du thon pour une variante tout aussi savoureuse.
Ajoutez des fruits exotiques
Incorporez des mangues ou des kiwis pour apporter une touche sucrée et colorée à votre tartare.
Expérimentez avec des herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic pour rehausser les saveurs de votre plat.
Servez avec des crackers
Accompagnez votre tartare de crackers pour ajouter du croquant et diversifier les textures.
Proposez en apéritif
Servez le tartare en portions individuelles dans des verrines pour une présentation élégante lors de vos apéritifs.
