Sauce bolognaise maison

Introduction

La sauce bolognaise est un classique de la cuisine italienne, appréciée pour sa richesse et sa profondeur de goût. C’est une préparation idéale pour accompagner des pâtes, des lasagnes ou même des plats de viande. Dans cet article, nous vous proposons une recette savoureuse qui ravira vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Viande hachée (bœuf)	500 g
Oignon	1 moyen
Carotte	1 grande
Celery	1 branche
Tomates pelées (en conserve)	400 g
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe
Vin rouge	100 ml
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Sel	Au goût
Poivre	Au goût
Herbes (basilic, origan)	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 1 heure.

Temps total

Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est de 1 heure 15 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparer les légumes Hachez finement un oignon, une carotte et une branche de céleri.

Étape 2: Faire revenir les légumes Dans une grande poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les légumes hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3: Ajouter la viande Ajoutez de la viande hachée (bœuf et porc) aux légumes et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 4: Incorporer le vin Versez un verre de vin rouge et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore presque complètement.

Étape 5: Ajouter la tomate Incorporez de la purée de tomates et un peu d’eau, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6: Mijoter la sauce Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7: Finaliser la sauce À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de lait pour adoucir la sauce, et mélangez bien.

Remarques

Note 1: Type de viande Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf ou remplacer la viande par du poulet pour une version plus légère.

Note 2: Temps de cuisson Plus vous laissez mijoter la sauce, plus les saveurs s’intensifient.

Note 3: Serveur Cette sauce bolonaise se sert idéalement avec des pâtes ou comme base pour lasagnes.

Techniques de cuisson

Cuisiner la viande

Pour obtenir une sauce bolognaise savoureuse, faites d’abord revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cela permet de caraméliser la viande et d’accentuer les saveurs.

Préparer les légumes

Hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les cuire lentement dans la même poêle que la viande pour qu’ils libèrent leurs sucs et ajoutent de la profondeur au goût de la sauce.

Déglacer la poêle

Après avoir fait revenir la viande et les légumes, ajoutez un peu de vin rouge pour déglacer la poêle. Cela permettra de récupérer les sucs de cuisson et d’enrichir le goût de votre sauce.

Laisser mijoter

Une fois tous les ingrédients ajoutés, laissez mijoter la sauce à feu doux pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de réduire pour obtenir une consistance idéale.

Ajouter les assaisonnements

N’oubliez pas d’ajouter des herbes comme le basilic et l’origan, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leurs arômes.

FAQ

Quels types de viande peuvent être utilisés dans une sauce bolognaise?

Traditionnellement, la sauce bolognaise est préparée avec du bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser du porc ou un mélange des deux pour varier les saveurs.

Peut-on préparer la sauce bolognaise à l’avance?

Oui, la sauce bolognaise se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours et elle est encore meilleure le lendemain. Vous pouvez également la congeler.

Avec quel plat peut-on servir la sauce bolognaise?

La sauce bolognaise est excellente avec des pâtes comme les spaghetti ou les tagliatelles, mais elle peut également être utilisée dans les lasagnes ou comme garniture pour des plats de viande.

Comment rendre la sauce plus épaisse?

Pour épaissir la sauce, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert. Vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomate ou de la farine pour obtenir la consistance désirée.

Est-elle adaptable pour les régimes spéciaux?

Oui, vous pouvez adapter la sauce bolognaise en utilisant des alternatives sans gluten pour les pâtes ou en choisissant une viande maigre. Il existe également des recettes végétariennes qui remplacent la viande par des lentilles ou des champignons.

Conclusion

La sauce bolognaise est un classique de la cuisine italienne qui ravira toute la famille. Sa richesse en saveurs et en textures en fait un accompagnement parfait pour les pâtes, les lasagnes ou même en tant que base pour d’autres plats. N’hésitez pas à l’ajuster à votre goût en ajoutant vos ingrédients préférés.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Avec des pâtes fraîches

Servez votre sauce bolognaise avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des pappardelles, pour une expérience culinaire authentique.

Dans des lasagnes

Utilisez la sauce bolognaise comme garniture dans des lasagnes en la superposant avec des feuilles de pâtes et de la béchamel pour un plat réconfortant.

Sur des pommes de terre

Essayez la sauce bolognaise sur des pommes de terre cuites au four pour une variation savoureuse qui allie textures et goûts.

Pour des pizzas maison

Incorporez la sauce bolognaise comme base sur vos pizzas maison, ajoutant une touche italienne à chaque bouchée.

Avec du riz

Accompagnez la sauce bolognaise de riz pour un plat simple et satisfaisant qui change des traditionnelles pâtes.

Dans des wraps

Utilisez la sauce bolognaise en farce pour des wraps, en ajoutant des légumes et du fromage pour un déjeuner pratique et délicieux.