Saltimbocca de poulet tomate

Introduction

Le saltimbocca de poulet avec tomates est une délicieuse recette qui allie la tendreté du poulet à la fraîcheur des tomates. Ce plat, inspiré de la cuisine italienne, est parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités. La combinaison de saveurs saura ravir vos papilles et vous plonger dans une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients détaillés avec mesures

Poulet (escalopes)	500 g
Tomates cerises	250 g
Jambon de Parme	4 tranches
Feuilles de sauge	8
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Sel	Au goût
Piment (facultatif)	Au goût
Vinaigre balsamique	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est de 15 minutes, ce qui en fait un plat rapide et facile à réaliser.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, portant le temps total à 35 minutes. Cette recette sert environ 4 personnes, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du poulet Enveloppez chaque filet de poulet dans une fine tranche de prosciutto. Utilisez des cure-dents pour maintenir le tout en place.

Étape 2 : Cuisson des saltimbocca Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de poulet enveloppés de prosciutto et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Étape 3 : Ajout de la tomate Une fois le poulet cuit, ajoutez des tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres.

Étape 4 : Assaisonnement Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais selon votre goût. Mélangez bien pour enrober le poulet et les tomates.

Étape 5 : Service Servez chaud, accompagné de légumes ou de pâtes, selon votre préférence.

Remarques

Note 1

Utilisez des filets de poulet de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Note 2

Le prosciutto peut être remplacé par du jambon si désiré.

Note 3

Vous pouvez ajouter du vin blanc dans la poêle pour une sauce encore plus savoureuse.

Note 4

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du jus de citron frais juste avant de servir.

Techniques de cuisson

Poêler

La poêlée est une méthode de cuisson rapide qui utilise une petite quantité d’huile pour cuire les aliments à feu vif. Cette technique permet de saisir les ingrédients, tout en conservant leur saveur et leur texture.

Déglacer

Déglacer consiste à ajouter un liquide dans la poêle après la cuisson pour décoller les sucs. Cela permet de créer une sauce riche en saveurs qui accompagne parfaitement le plat.

Enrouler

L’enroulement est une technique où les ingrédients, comme les feuilles de sauge et le jambon, sont enroulés autour de la viande pour infuser des saveurs pendant la cuisson.

FAQ

Quelle est l’origine du saltimbocca ?

Le saltimbocca est un plat d’origine italienne, mais sa popularité s’est étendue à d’autres cuisines.

Peut-on utiliser d’autres types de viande pour le saltimbocca ?

Oui, le saltimbocca peut être préparé avec différentes viandes, comme le veau ou le porc, en fonction des préférences.

Quels accompagnements vont bien avec le saltimbocca ?

Les accompagnements tels que des légumes sautés, des pâtes ou des purées sont idéaux pour compléter le saltimbocca.

Conclusion

Ce plat de saltimbocca de poulet avec tomates est une excellente façon d’apporter des saveurs italiennes à votre table. Sa préparation simple et rapide en fait un choix parfait pour un repas en semaine ou une occasion spéciale. Les ingrédients se marient harmonieusement, offrant à la fois une belle présentation et un goût savoureux. N’hésitez pas à l’essayer et à savourer ce délice.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Saltimbocca de veau

Pour une variante classique, remplacez le poulet par du veau. Cette version traditionnelle est souvent utilisée et offre une richesse de saveurs.

Saltimbocca aux légumes grillés

Ajoutez des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines pour une option végétarienne savoureuse qui garde l’esprit du plat original.

Pâtes à la sauce tomate

Servez le saltimbocca avec des pâtes al dente nappées d’une sauce tomate maison. Cela complétera parfaitement le plat principal.

Insalata caprese

Une salade caprese fraîche en entrée avec de la mozzarella, des tomates et du basilic ajoutera une touche rafraîchissante et colorée à votre repas.

Risotto aux champignons

Accompagnez le chicken saltimbocca d’un risotto crémeux aux champignons pour une expérience culinaire italienne complète.

Vins italiens recommandés

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc éclaire le goût du poulet et des tomates, ajoutant une dimension supplémentaire à votre repas.