Introduction
La salade grecque d’aubergines est un plat savoureux et nutritif qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. Combinant des saveurs riches et des ingrédients frais, cette recette est parfaite comme entrée ou accompagnement. Voici comment réaliser cette délicieuse salade.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Aubergines | 2 grandes |
| Tomates | 3 moyennes |
| Concombre | 1 |
| Oignons rouges | 1 |
| Olives noires | 100 g |
| Fromage feta | 150 g |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe |
| Origan séché | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
– Préparation : 15 minutes
– Cuisson : 25 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps Total : 40 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en tranches et placez-les dans un égouttoir. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Grillade des aubergines
Rincez les aubergines à l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les avec un torchon. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites griller les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 3 : Préparation des légumes
Pendant que les aubergines grillent, coupez les tomates, le concombre et l’oignon rouge en morceaux de taille appropriée. Placez-les dans un grand saladier.
Étape 4 : Assemblage de la salade
Ajoutez les aubergines grillées dans le saladier avec les autres légumes. Ajoutez les olives et la feta émiettée.
Étape 5 : Préparation de la vinaigrette
Dans un bol séparé, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
Étape 6 : Assaisonnement de la salade
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7 : Présentation
Servez la salade dans un plat de service et garnissez de quelques herbes fraîches si désiré.
Remarques
Note 1 : Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Note 2 : Conservation
La salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais elle est meilleure lorsqu’elle est fraîche.
Note 3 : Servir frais
Cette salade est idéale en entrée ou comme accompagnement et se sert fraîche, idéalement après quelques heures au réfrigérateur.
Techniques de cuisson
Griller
La technique de griller consiste à exposer les légumes à une source de chaleur directe, comme un barbecue ou un grill. Cette méthode permet d’obtenir une texture croquante et un goût fumé agréable.
Rôtir
Rôtir les légumes au four implique de les enfourner à une température élevée, ce qui permet de caraméliser les sucres naturels et d’accentuer les saveurs.
Saute
Sauter les légumes dans une poêle avec un peu d’huile à feu vif les cuit rapidement tout en conservant leur croquant et leurs nutriments.
FAQ
Quelle salade accompagnerait la salade grecque d’aubergine ?
La salade grecque d’aubergine se marie bien avec une salade de tomates fraîches et de concombre, ou un mélange de verdure légère.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, la salade peut être préparée à l’avance. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur et de l’assaisonner juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Quel type d’huile est recommandé pour cette recette ?
Il est recommandé d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour sa saveur, en particulier dans les recettes méditerranéennes comme celle-ci.
Conclusion
La salade grecque d’aubergine est une délicieuse option qui allie des saveurs méditerranéennes riches et des ingrédients sains. Elle a non seulement une belle présentation, mais elle apporte également une multitude de bienfaits nutritifs. Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette recette saura ravir les papilles de vos convives.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des pois chiches pour un apport en protéines et une texture supplémentaire.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des fromages comme la feta ou le fromage de chèvre pour une touche crémeuse et savoureuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez la salade avec du pain pita grillé pour une expérience méditerranéenne complète.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour rehausser les saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une variante chaude, faites griller les aubergines avant de les incorporer à la salade.
