Rosquillas frites au citron et orange

Introduction

Les rosquillas ou roscos frits sont une délicieuse pâtisserie traditionnelle espagnole, souvent préparée lors des fêtes ou des occasions spéciales. Cette recette de la grand-mère, parfumée au citron et à l’orange, ravira les papilles de toute la famille. Faciles à réaliser, ces douceurs croustillantes sont parfaites pour accompagner une tasse de chocolat chaud ou un café.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine	500 g
Sucre	150 g
Œufs	3
Lait	100 ml
Levure chimique	1 sachet
Huile d’olive	50 ml
Zeste de citron	1
Zeste d’orange	1
Sel	Une pincée
Pour le trempage	Sucre et cannelle au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ces délicieuses rosquillas est d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de préparer environ 20 rosquillas, parfaites pour partager avec vos proches.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la préparation des rosquillas, y compris la farine, le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le lait, les zestes de citron et d’orange, et la levure.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Faites un puits au centre.

Étape 3 : Ajout des ingrédients humides Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive dans le puits. Incorporez les zestes de citron et d’orange.

Étape 4 : Pétrissage de la pâte Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Si elle colle, ajoutez un peu de farine.

Étape 5 : Formation des rosquillas Prenez des portions de pâte et façonnez-les en formes de bague. Assurez-vous que le trou au centre est suffisamment large.

Étape 6 : Friture Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les rosquillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Étape 7 : Égouttage et service Retirez les rosquillas de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez tièdes ou à température ambiante.

Remarques

Note 1

Vous pouvez saupoudrer les rosquillas de sucre glace avant de les servir pour une touche sucrée supplémentaire.

Note 2

Ces rosquillas peuvent être conservées dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant.

Note 3

Pour une variante, vous pouvez aromatiser la pâte avec des essences ou des épices, comme la cannelle.

Techniques de cuisson

Friture

On chauffe l’huile dans une casserole profonde à une température optimale pour faire frémir les rosquillas. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et une texture croustillante.

Repos de la pâte

Il est important de laisser reposer la pâte après l’avoir pétrie. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler.

Technique de formation

Pour former les rosquillas, il faut prendre un morceau de pâte et lui donner une forme ronde avec un trou au centre. Cette étape est cruciale pour la cuisson uniforme.

Contrôle de la température

Vérifier régulièrement la température de l’huile pendant la friture est essentiel. Une huile trop chaude brûlera l’extérieur sans cuire l’intérieur, tandis qu’une huile pas assez chaude rendra les rosquillas grasses.

Égouttage

Après la cuisson, il est conseillé d’égoutter les rosquillas sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cela contribue à une meilleure texture finale.

FAQ

Pourquoi mes rosquillas ne gonflent-elles pas ?

Un manque de levure ou une pâte trop compactée peut empêcher les rosquillas de lever correctement. Assurez-vous que la levure est fraîche et que la pâte est bien pétrie.

Comment puis-je les conserver ?

Les rosquillas se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, car cela peut les rendre sèches.

Puis-je utiliser d’autres arômes ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes zestes d’agrumes ou même ajouter des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.

Quelle huile est recommandée pour la friture ?

Il est conseillé d’utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour assurer une cuisson adéquate.

Puis-je les faire au four ?

Bien que les rosquillas traditionnelles soient frites, vous pouvez les cuire au four, mais la texture et le goût seront différents. Assurez-vous de les badigeonner d’huile pour un meilleur résultat.

Conclusion

Les rosquillas ou roscos frites au citron et à l’orange sont une délicieuse recette qui rappelle les traditions culinaires de nos grands-mères. Ces douceurs croustillantes, idéales pour accompagner un café ou un chocolat chaud, apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos moments de partage. Testez-les et laissez-vous séduire par leur saveur unique !

Récette de rosquillas au chocolat

Pour une variante gourmande, essayez d’incorporer du chocolat dans la pâte ou de les tremper dans du chocolat fondu après la friture.

Rosquillas aux amandes

Ajoutez de la poudre d’amandes à la recette pour donner une texture croquante et un goût délicieux qui ravira les amateurs de fruits à coque.

Rosquillas à la noix de coco

Incorporez de la noix de coco râpée dans la pâte ou saupoudrez-les de noix de coco après les avoir frits pour un goût tropical.

Rosquillas épicées

Pour une touche d’originalité, ajoutez un peu de cannelle et de muscade à votre mélange pour rehausser la saveur des rosquillas.

Rosquillas aux fruits confits

Incorporez des morceaux de fruits confits dans la pâte pour une explosion de saveurs sucrées et acidulées à chaque bouchée.