Rosquillas françaises de San Isidro

Introduction

Les Rosquillas de San Isidro sont un délice sucré traditionnel de Madrid, célébrées lors des festivités en l’honneur de Saint Isidro. Ces beignets enrobés de glace sont irrésistibles et apportent une touche festive à toute occasion. Voici une recette classique pour préparer ces douceurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine de blé	500 g
Sucre	200 g
Oeufs	3
Huile d’olive	150 ml
Levure chimique	1 sachet (15 g)
Rhum	50 ml
Vanille (extrait)	1 cuillère à café
Sucre glace	pour le glaçage
Citron (jus)	2 cuillères à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 10 à 12 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 30 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 rosquillas.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter les œufs et le lait petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Façonnage des rosquillas Sur un plan de travail fariné, prélever des morceaux de pâte et former des boudins d’environ un centimètre de diamètre. Joindre les extrémités des boudins pour former des anneaux.

Étape 3 : Cuisson Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture à 180°C. Plonger les rosquillas dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois, et les faire frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Étape 4 : Préparation du glaçage Dans un bol, mélanger le sucre glace avec un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

Étape 5 : Glaçage des rosquillas Tremper chaque rosquilla dans le glaçage, en laissant l’excès s’égoutter, puis les placer sur une grille pour que le glaçage prenne.

Remarques

Note 1 : Choix de la farine

Utiliser une farine de bonne qualité pour obtenir une texture optimale.

Note 2 : Température de l’huile

Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter que les rosquillas ne soient trop grasses ou insuffisamment cuites.

Note 3 : Variantes de glaçage

Vous pouvez ajouter des arômes comme de l’extrait de vanille ou de l’eau de fleur d’orange au glaçage pour une saveur différente.

Note 4 : Conservation

Les rosquillas se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante, mais il est conseillé de les consommer rapidement pour apprécier leur croustillant.

Techniques de cuisson

1. Préparation de la pâte

Mélanger les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte homogène et lisse, essentielle pour des rosquillas réussies.

2. Formation des rosquillas

Façonner la pâte en couronnes ou en anneaux, en veillant à créer un trou au centre pour une cuisson uniforme.

3. Friture

Faire chauffer l’huile à la bonne température avant de plonger les rosquillas pour qu’elles cuisent bien à l’intérieur tout en ayant une belle couleur dorée à l’extérieur.

4. Préparation du glaçage

Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse et bien enrobante pour un résultat irrésistible.

5. Enrobage des rosquillas

Tremper chaque rosquilla dans le glaçage préparé et laisser égoutter pour une finition parfaite.

FAQ

Quelle est la meilleure huile pour la friture des rosquillas ?

Il est recommandé d’utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile de pépins de raisin pour une friture optimale.

Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?

Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.

Les rosquillas peuvent-elles être cuites au four ?

Oui, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Combien de temps se conservent les rosquillas ?

Elles se conservent jusqu’à 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais sont meilleures fraîches.

Peut-on ajouter des saveurs à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, de la vanille ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.

Conclusion

Les rosquillas françaises de San Isidro sont une délicieuse spécialité qui ravira vos papilles. Avec leur texture moelleuse et leur glaçage irrésistible, elles constituent un incontournable des célébrations. Que ce soit pour un goûter ou une fête, ces douceurs sucrées apporteront une touche festive à votre table.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer d’ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes.

Faites-les fourrées

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une crème pâtissière ou de la confiture à l’intérieur.

Variations de glaçage

Expérimentez avec différents types de glaçage, comme le chocolat ou le caramel, pour varier les plaisirs.

Accompagnements parfaits

Servez-les avec une tasse de café ou de thé pour un moment de douceur.

Recettes saisonnières

En hiver, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour un goût réconfortant.