Rosquillas de Santa Clara

Introduction

Les rosquillas de Santa Clara sont des douceurs traditionnelles de la fête de San Isidro, célébrée à Madrid en mai. Ces beignets moelleux et sucrés, souvent recouverts d’un glaçage, sont un véritable régal pour les amateurs de pâtisserie. Dans cet article, vous découvrirez les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation pour réussir ces délicieuses friandises.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine de blé	500 g
Sucre	200 g
Beurre	125 g
Oeufs	3
Levure chimique	1 sachet
Lait	125 ml
Zeste de citron	1
Sucre glace	Pour le glaçage
Un peu d’eau	Pour le glaçage

Temps de préparation

Le temps de préparation des rosquillas de Santa Clara est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 20 minutes. Le temps total pour la préparation et la cuisson est donc d’environ 50 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 20 rosquillas.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2 Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez bien.

Étape 4 Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant.

Étape 5 Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 6 Façonnez des petits anneaux avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7 Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 8 Laissez refroidir les rosquillas sur une grille.

Remarques

Note 1 Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée.

Note 2 Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange.

Note 3 Ces rosquillas se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la méthode principale pour cuire les rosquillas de Santa Clara. Il est important de chauffer l’huile à la bonne température pour obtenir une cuisson uniforme et une texture croustillante.

Préparation de la pâte

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assurez-vous que la pâte est suffisamment ferme pour être formée en anneaux.

Formage des rosquillas

Formez des petits anneaux avec la pâte, en veillant à ce qu’ils aient une taille similaire pour une cuisson uniforme.

Gestion de la température de l’huile

La température de l’huile est cruciale. Trop froide, elle rendra les rosquillas grasses, trop chaude, elles brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.

Égouttage

Après la friture, égouttez les rosquillas sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et les rendre moins grasses.

FAQ

Quelle est l’origine des rosquillas de Santa Clara ?

Les rosquillas de Santa Clara sont un dessert traditionnel de la fête de San Isidro à Madrid, célébrant la culture espagnole.

Comment conserver les rosquillas ?

Il est recommandé de conserver les rosquillas dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.

Peut-on ajouter des arômes à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou de la vanille pour rehausser la saveur de la pâte.

Est-il possible de les cuire au four ?

Bien qu’elles soient traditionnellement frites, vous pouvez expérimenter avec la cuisson au four, mais la texture sera différente de celle des rosquillas frites.

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

L’huile de tournesol ou l’huile d’olive (non extravergine) est généralement recommandée pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.

Conclusion

Les rosquillas de Santa Clara sont un délice incontournable qui apporte une touche de tradition à vos célébrations. Leur texture légère et leur saveur douce, combinées à un enrobage de sucre délicat, les rendent parfaites pour accompagner une tasse de café ou de thé. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ces douceurs typiques de San Isidro.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un goût encore plus intense, pensez à ajouter une touche de zeste de citron dans la pâte.

Variantes de garnitures

Expérimentez avec différentes garnitures, telles que du chocolat fondu ou un mélange de noix hâchées pour un croquant délicieux.

Rosquillas au miel

Trempez vos rosquillas dans du miel avant de les rouler dans le sucre pour une saveur sucrée et collante.

Accompagnements

Servez les rosquillas avec une mousse au chocolat ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.

Pour les amateurs de fruits

Ajoutez des morceaux de fruits confits à la pâte pour apporter une touche fruitée et colorée.