Introduction
Les rosquillas d’Alcalá sont une délicieuse pâtisserie espagnole originaire de la ville d’Alcalá de Henares. Ces beignets légers et aérés, faits de pâte feuilletée et souvent garnis de crème de jaunes d’œufs, constituent un véritable délice pour les amateurs de douceurs. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour préparer ces gourmandises chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Pâte feuilletée | 500 g |
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Sugar | 150 g |
| Beurre | 50 g |
| Le lait | 150 ml |
| Extrême d’orange | 1 c. à café |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Sel | une pincée |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps Total
50 minutes
Rendement
Environ 20 rosquillas
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte feuilletée
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
3. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Formation des rosquillas
4. Dans chaque cercle découpé, faites un trou au centre pour former une bague.
5. Disposez les rosquillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation de la yema
6. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau.
7. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Glaçage des rosquillas
8. Badigeonnez chaque rosquilla avec le mélange de yema à l’aide d’un pinceau.
Cuisson
9. Enfournez les rosquillas pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Remarques
Variantes
Vous pouvez aromatiser la yema en ajoutant de la vanille ou du zeste de citron.
Conservation
Les rosquillas se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
Présentation
Servez les rosquillas saupoudrées de sucre glace pour un plus bel effet.
Techniques de cuisson
1. Préparation de la pâte feuilletée
La pâte feuilletée doit être étalée finement pour obtenir des rosquillas légères et croustillantes. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour garantir une épaisseur uniforme.
2. Découpe des rosquillas
Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes régulières. Cela permet de s’assurer que les rosquillas cuisent de manière homogène.
3. Cuisson au four
Préchauffez le four à la température recommandée et placez les rosquillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La cuisson doit être surveillée pour éviter qu’elles ne dorent trop.
4. Friture (option alternative)
Si vous préférez une texture plus moelleuse, les rosquillas peuvent être frites dans de l’huile chaude. Faites attention à la température de l’huile pour éviter qu’elles ne brûlent.
FAQ
Quelle est la meilleure manière de conserver les rosquillas?
Les rosquillas se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
Peut-on utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi?
Oui, la pâte feuilletée prête à l’emploi est une option pratique qui permet de gagner du temps tout en conservant un bon goût.
Comment savoir si les rosquillas sont prêtes?
Les rosquillas doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur. Vous pouvez vérifier en insérant une petite brochette pour voir si elle ressort propre.
Peut-on ajouter des arômes à la pâte?
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille, du zeste de citron ou de l’orange pour personnaliser vos rosquillas.
Conclusion
Les rosquillas d’Alcalá sont une délicieuse pâtisserie qui rappelle la tradition espagnole. Leur texture légère et leur saveur sucrée en font un plaisir incontournable pour accompagner un café ou un thé. En suivant cette recette, vous pouvez apporter un goût authentique de l’Espagne à votre table et impressionner vos invités avec des douceurs fait maison.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de garnir vos rosquillas avec des fruits frais tels que des fraises ou des framboises pour un contraste savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnées d’une boule de glace à la vanille, ces rosquillas se transforment en un dessert rafraîchissant et gourmand.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une touche plus exotique, pensez à les tremper dans du chocolat noir ou du chocolat au lait avant de les servir.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez également expérimenter en ajoutant des épices comme la cannelle ou la vanille dans la pâte pour rehausser le goût des rosquillas.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Enfin, pour une présentation festive, décorez vos rosquillas avec un peu de sucre glace ou des noix hachées.
