Purée de tomate avec œuf

Introduction

Le purée de tomate avec œuf à basse température est une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour tous les amateurs de cuisine. Cette préparation simple met en valeur la saveur des tomates et offre une texture onctueuse qui se marie bien avec l’œuf. Découvrez cette recette facile qui ravira vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Tomates pelées	400 g
Œufs	2
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	1 cuillère à café
Poivre	Au goût
Herbes aromatiques (basilic, origan)	Au goût

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Rendement : 2 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des tomates Commencez par laver les tomates. Coupez-les en quartiers en retirant les pépins pour obtenir une texture plus lisse.

Étape 2 : Cuisson des tomates Dans une casserole, ajoutez les tomates coupées. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites.

Étape 3 : Mixer la préparation Une fois cuites, passez les tomates au mixeur pour obtenir une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Préparation des œufs Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Cassez les œufs et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes restent coulants.

Étape 5 : Dressage du plat Versez la purée de tomate dans des assiettes creuses et déposez délicatement un œuf sur le dessus de chaque portion.

Étape 6 : Finition et service Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les œufs et éventuellement quelques herbes fraîches pour décorer. Servez immédiatement.

Remarques

Note 1 : Choix des tomates

Pour un meilleur goût, utilisez des tomates bien mûres et de saison.

Note 2 : Variantes

Vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes comme le basilic pour rehausser la saveur du plat.

Note 3 : Conservation

La purée de tomate peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-la avant de servir.

Techniques de cuisson

Cuisson à basse température

La cuisson à basse température consiste à préparer les aliments à une température inférieure à celle des méthodes de cuisson traditionnelles, permettant une cuisson plus douce et uniforme.

Émulsion

L’émulsion est une technique qui consiste à mélanger deux substances normalement non miscibles, comme l’huile et l’eau, pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Blanchiment

Le blanchiment est une méthode de cuisson rapide qui consiste à plonger les aliments dans l’eau bouillante, puis à les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée, préservant ainsi leur couleur et leur texture.

FAQ

Quelle est la différence entre la cuisson à basse température et la cuisson traditionnelle ?

La cuisson à basse température utilise des températures plus basses, ce qui permet une cuisson plus douce et conserve mieux les saveurs et les nutriments.

Qu’est-ce qu’une émulsion et comment l’obtenir ?

Une émulsion est un mélange de liquides non miscibles. Pour l’obtenir, il faut fouetter vigoureusement les ingrédients tout en ajoutant lentement l’un des liquides.

Pourquoi le blanchiment est-il important dans certaines recettes ?

Le blanchiment aide à préserver la couleur, la texture et les nutriments des légumes, tout en rendant leur peau plus facile à enlever.

Conclusion

Pour une recette simple et savoureuse, le purée de tomate avec œuf à basse température est une excellente option. Cette préparation met en avant la douceur des tomates et l’onctuosité des œufs, offrant une harmonie de saveurs qui ravira les papilles. N’hésitez pas à explorer d’autres combinaisons et façons de déguster ce plat!

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour une touche aromatique supplémentaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez le purée de tomate et œuf sur un lit de quinoa ou de riz pour un repas complet et nourrissant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Incorporez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour plus de couleur et de croquant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez le plat d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs et ajouter de la texture.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Envisagez d’ajouter du fromage râpé, comme du parmesan ou de la mozzarella, pour une touche crémeuse et savoureuse.