Introduction
Le poulet frit coréen est un plat savoureux et croustillant qui a gagné en popularité dans le monde entier. Sa préparation implique une marinade savoureuse et une double cuisson pour obtenir cette texture parfaite. Suivez cette recette pour réaliser un poulet frit coréen authentique chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poulet (coupé en morceaux) | 1 kg |
| Ail (écrasé) | 4 gousses |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Gochujang (pâte de piment coréenne) | 2 cuillères à soupe |
| Farine de blé | 1 tasse |
| Fécule de maïs | 1 tasse |
| Oeufs | 2 |
| Huile pour la friture | Quantité suffisante |
| Sésame (pour garnir) | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15-20 minutes, ce qui vous permettra de bien mariner le poulet avant la cuisson.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes pour obtenir un poulet bien croustillant.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat, en incluant la marinade, est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette donne environ 4 portions généreuses de poulet frit coréen, parfait pour partager en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
1. Dans un grand bol, ajoutez la farine de maïs, la farine tout usage, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude. Mélangez bien.
Marinade du poulet
2. Placez les morceaux de poulet dans un autre bol et ajoutez le lait et l’ail. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Enrobage du poulet
3. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès s’égoutter.
4. Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Répétez pour tous les morceaux.
Friture du poulet
5. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
6. Testez l’huile en plongeant un morceau de pâte, si cela remonte à la surface, l’huile est prête.
7. Faites frémir le poulet en plusieurs lots, 4-5 morceaux à la fois, pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
8. Retirez le poulet et placez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Préparation de la sauce
9. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, et l’ail émincé. Portez à ébullition.
10. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Enrobage final du poulet
11. Dans un grand bol, mélangez le poulet frit avec la sauce. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
Service
12. Servez le poulet chaud, décoré de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
Remarques
Conseils de friture
– Utilisez une thermopile pour vérifier la température de l’huile, elle doit être autour de 180°C.
Variantes de sauce
– Vous pouvez ajouter du piment pour une sauce épicée ou remplacer le miel par du sucre brun pour un goût différent.
Conservation
– Le poulet frit peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour obtenir une pâte légère et croustillante, mélangez de la farine avec de la maïzena et de l’eau froide. Cela permet de créer une texture aérée lors de la friture.
Double friture
Faites frire le poulet deux fois. La première friture cuit le poulet, tandis que la seconde crée une croûte encore plus croustillante. Assurez-vous de laisser le poulet reposer entre les deux fritures.
Température de l’huile
Maintenez l’huile à une température élevée, autour de 180 °C, pour garantir une friture parfaite. Une température trop basse rendra le poulet gras et molle.
Assaisonnement
Assaisonnez le poulet avant de le frire pour une meilleure saveur. Vous pouvez utiliser des épices, de l’ail ou du gingembre dans la marinade.
Repos après friture
Laissez le poulet reposer sur une grille après la friture pour permettre à l’excès d’huile de s’égoutter et pour maintenir le croustillant.
FAQ
Quelle est la meilleure manière de conserver le poulet frit ?
Le poulet frit se conserve mieux à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une journée. Pour une conservation plus longue, il peut être réfrigéré.
Puis-je utiliser d’autres parties du poulet ?
Oui, bien que les ailes et les cuisses soient couramment utilisées, d’autres parties peuvent également être frites avec succès.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable d’utiliser la pâte immédiatement après préparation pour garantir sa légèreté et son croustillant.
Comment éviter que le poulet devienne trop gras ?
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet et ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température constante.
Quelle huile est recommandée pour la friture ?
L’huile d’arachide ou l’huile de tournesol sont d’excellents choix pour la friture en raison de leur point de fumée élevé.
Conclusion
Dans l’ensemble, le poulet frit coréen est une délicieuse combinaison de croustillant et de saveurs riches. Que vous le serviez avec vos sauces préférées ou en accompagnement de plats coréens traditionnels, cette recette est sûre d’impressionner vos invités. L’art de préparer le poulet frit coréen réside dans la collecte des bons ingrédients et dans la maîtrise des techniques de friture pour obtenir une texture parfaite.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de servir le poulet frit coréen avec un assortiment de légumes marinés pour un équilibre de saveurs et de textures.
Accompagnement de riz gluant
Servez-le avec du riz gluant, qui absorbera délicieusement les saveurs épicées du poulet.
Salade de chou épicée
Accompagnez votre poulet d’une salade de chou épicée pour une touche de croquant et de fraîcheur.
Chips de patates douces
Les chips de patates douces croustillantes apportent un contraste savoureux et une belle couleur au plateau.
Sauce soja sucrée
Préparez une sauce soja sucrée pour tremper le poulet et ajouter une profondeur supplémentaire à chaque bouchée.
Bière coréenne
Servez votre poulet frit avec une bière coréenne bien fraîche pour une expérience authentique.
