Polvorones d’amande maison

Introduction

Les polvorones de noix sont une délicieuse friandise traditionnelle espagnole, particulièrement prisée durant la période des fêtes. Fabriqués à base d’amandes, de farine et de sucre, ces petits gâteaux sablés fondent littéralement dans la bouche. Voici une recette facile à réaliser chez soi pour savourer ces douceurs pendant les festivités.

Ingrédients détaillés avec mesures

250 g de farine

125 g d’amandes moulues

100 g de sucre

75 g de saindoux ou de beurre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Sucre glace pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser ces polvorones est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 20 minutes. Ainsi, le temps total pour cette recette est de 50 minutes. Elle permet de réaliser environ 20 polvorones.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine avec les amandes pour obtenir un mélange homogène.

Torréfaction des amandes Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier au four pendant environ 10 minutes. Surveillez-les bien pour éviter qu’elles ne brûlent.

Mélange des ingrédients secs Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les amandes torréfiées et mélanger à nouveau.

Ajout des graisses Incorporez le saindoux ou le beurre coupé en petits morceaux au mélange sec. Travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Formation des polvorones Prendre des portions de pâte et former des boulettes puis les aplatir pour obtenir des formes de polvorones. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson Enfournez les polvorones pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Remarques

Conservation

Les polvorones se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Ajustements de la recette

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et ajouter des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Pour préparer des polvorones, il est essentiel de bien mesurer et tamiser la farine et le sucre. Cela permet d’obtenir une texture homogène et légère.

Toaster la farine

Toaster la farine au four à une température modérée aide à développer les arômes et à donner une meilleure saveur aux polvorones.

Mélange des ingrédients

Mélanger les ingrédients avec soin est crucial. Il est recommandé d’utiliser les mains pour obtenir une pâte bien intégrée et homogène.

Formation des polvorones

Façonner les polvorones en petites boules ou disques uniformes permet une cuisson régulière et aide à obtenir la consistance souhaitée.

Cuisson au four

La cuisson doit être faite à basse température pour éviter que les polvorones ne deviennent trop durs. Surveiller la cuisson est essentiel, ils doivent juste commencer à dorer.

FAQ

Quel type d’amandes utiliser pour les polvorones?

Il est recommandé d’utiliser des amandes blanchies, car elles offrent une saveur douce et délicate qui se marie bien avec le reste des ingrédients.

Peut-on ajouter d’autres saveurs aux polvorones?

Oui, il est possible d’ajouter des épices comme la cannelle ou des zestes d’agrumes pour rehausser le goût des polvorones.

Combien de temps se conservent les polvorones?

Les polvorones peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur.

Pourquoi mes polvorones s’effritent-ils?

Si les polvorones s’effritent, cela peut être dû à un manque de matière grasse ou à une cuisson trop longue. Il est important de bien doser le beurre et de surveiller la cuisson.

Quel est le meilleur moyen de servir les polvorones?

Les polvorones se servent généralement saupoudrés de sucre glace et sont parfaits accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud.

Conclusion

Les polvorones de fruits secs, notamment ceux à base d’amandes, sont un incontournable des festivités de Noël. Leur texture friable et leur goût sucré apportent une touche chaleureuse et authentique à vos repas en famille ou entre amis. En suivant cette recette, vous pourrez réaliser des douceurs maison qui raviront vos proches et créeront des souvenirs inoubliables autour de la table.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Polvorones aux noisettes

Remplacez les amandes par des noisettes pour une variante tout aussi délicieuse, avec une saveur légèrement différente mais tout de même très appréciée.

Polvorones au chocolat

Incorporez du cacao en poudre à votre préparation pour des polvorones chocolatés qui séduiront les amateurs de cacao.

Polvorones à la cannelle

Ajoutez une pincée de cannelle à votre mélange pour une touche épicée qui rappellera les parfums de Noël.

Polvorones aux agrumes

Incorporez des zestes d’orange ou de citron pour une fraîcheur acidulée qui équilibrera le sucre.

Polvorones garnis de fruits secs

Ajoutez des morceaux de figues ou des raisins secs dans la pâte pour une texture et un goût différents.

Polvorones avec des épices

Testez votre créativité avec des épices comme la muscade ou le gingembre pour ajouter une touche personnelle à vos polvorones.