Polvorones aux amandes

Introduction

La saison des fêtes est le moment idéal pour préparer des douceurs traditionnelles. Parmi elles, les polvorones d’amande se distinguent par leur texture friable et leur goût délicat. Découvrez cette recette simple qui ravira vos convives lors des repas de Noël.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Amandes	200 g
Farine	200 g
Sucre glace	100 g
Pincée de sel	1
Beurre	100 g
Cannelle en poudre	1 cuillère à café
Un jaune d’œuf	1

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les polvorones d’amande est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes, ce qui donne un temps total de 45 minutes. La recette permet de réaliser environ 20 polvorones.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 180°C et étalez les amandes sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Moudre les amandes Une fois refroidies, hachez les amandes en poudre fine à l’aide d’un robot culinaire ou d’un moulin à café.

Mélanger les ingrédients secs Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.

Incorporer la graisse Ajoutez le saindoux ou le beurre coupé en morceaux et frottez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Former la pâte Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour lier le mélange, puis formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonner les polvorones Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte d’une épaisseur de 1-2 cm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Cuire les polvorones Placez les morceaux découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Refroidir et conserver Laissez les polvorones refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou le zeste de citron pour donner une touche supplémentaire à votre recette.

Conservation

Les polvorones se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Importance de la température

Assurez-vous que le four est bien préchauffé afin que les polvorones cuisent uniformément.

Techniques de cuisson

Préchauffage du four

Assurez-vous de préchauffer le four à la température appropriée avant de commencer à cuire vos polvorones.

Utilisation du four

Pour cuire les polvorones, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et surveillez attentivement pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Refroidissement

Laissez les polvorones refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler pour qu’ils conservent leur texture délicate.

FAQ

Que sont les polvorones ?

Les polvorones sont des biscuits traditionnels espagnols à base de farine, de sucre et de matières grasses, souvent agrémentés d’amandes.

Comment conserver les polvorones ?

Ils se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante, ce qui permet de préserver leur texture et leur goût.

Peut-on ajouter d’autres saveurs ?

Oui, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, du chocolat ou d’autres noix pour varier les saveurs des polvorones.

Pourquoi mes polvorones s’effritent-ils ?

Les polvorones sont naturellement friables; cependant, un excès de cuisson ou un manque de matière grasse peut les rendre encore plus fragiles.

Conclusion

Pour conclure, les polvorones d’amandes sont une délicieuse tradition de Noël qui ravira vos convives. Leur texture friable et leur saveur d’amande en font un incontournable lors des fêtes. N’hésitez pas à les préparer à l’avance, car ils se conservent très bien, permettant ainsi de savourer ces petites douceurs tout au long de la saison.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour diversifier vos créations, envisagez d’ajouter des zestes d’agrumes aux polvorones, comme le citron ou l’orange, pour une touche de fraîcheur.

Variation au chocolat

Essayez d’incorporer du cacao en poudre pour créer des polvorones au chocolat, une version gourmande qui plaira sans aucun doute aux amateurs de chocolat.

Polvorones aux noisettes

Remplacez les amandes par des noisettes pour une variante tout aussi savoureuse. Les noisettes apporteront un goût riche et torréfié à vos douceurs.

Polvorones aux épices

Ajoutez de la cannelle ou de la vanille pour parfumer vos polvorones et les rendre encore plus festifs.

Polvorones fourrés

Pour une surprise encore plus gourmande, envisagez de fourrer vos polvorones avec de la confiture ou de la pâte d’amande.