Poires au vin rouge et cannelle

Introduction

Les poires au vin rouge avec de la cannelle sont un dessert traditionnel qui allie la douceur des poires à la richesse du vin. Ce plat savoureux est souvent associé aux froides soirées d’hiver et aux repas festifs. Avec ses arômes épicés, il offre une expérience gustative unique et réconfortante. Suivez cette recette pour préparer ce délice chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Poires	4 pièces
Vin rouge	1 bouteille (750 ml)
Sugar	150 g
Cannelle	1 bâton
Zeste d’orange	1 zeste
Clous de girofle	2 pièces

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.

Temps Total

Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est de 45 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 4 portions de poires au vin rouge.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des poires Épluchez les poires, en laissant les tiges intactes. Coupez une petite tranche à la base pour qu’elles tiennent debout.

Étape 2 : Préparation de la marinade Dans une casserole, mélangez le vin rouge, le sucre, la cannelle, la vanille et les clous de girofle. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 3 : cuisson des poires Ajoutez les poires dans la casserole et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps.

Étape 4 : Réduction de la marinade Retirez les poires de la casserole et augmentez le feu pour réduire la marinade jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Étape 5 : Service Disposez les poires dans les assiettes et nappez-les de la réduction au vin. Vous pouvez les servir chaudes ou froides, selon votre préférence.

Remarques

Note 1 : Choix des poires

Privilégiez des poires à chair ferme comme les poires Bartlett ou Williams pour éviter qu’elles ne se désagrègent pendant la cuisson.

Note 2 : Variation de la recette

Pour une touche différente, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la marinade.

Note 3 : Accompagnement

Ces poires peuvent être accompagnées de crème fraîche, de glace à la vanille ou servies avec des biscuits.

Techniques de cuisson

Pocher

Le pochage est une technique douce qui consiste à cuire les poires dans un liquide à feu doux. Cela permet aux fruits de conserver leur forme et leur saveur tout en s’imprégnant des arômes du vin et des épices.

Infuser

L’infusion consiste à laisser les ingrédients aromatiques, comme la cannelle, se mélanger lentement avec le liquide pendant la cuisson. Cela intensifie le goût et donne une profondeur de saveur au plat final.

FAQ

Combien de temps faut-il pour pocher les poires ?

Il faut généralement environ 30 à 40 minutes pour pocher les poires, selon leur taille et leur maturité.

Peut-on utiliser d’autres types de vin pour cette recette ?

Oui, on peut utiliser d’autres vins rouges, mais le choix du vin influencera le goût final. Les vins fruités se marient particulièrement bien.

Comment savoir si les poires sont prêtes ?

Les poires sont prêtes lorsqu’elles deviennent tendres et que vous pouvez y insérer facilement un couteau.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, ce dessert peut être préparé à l’avance. Les poires cuites se conservent bien au réfrigérateur et les saveurs continueront à se développer.

Est-ce que ce dessert peut être servi chaud ou froid ?

Les poires au vin peuvent être servies froides ou tièdes, selon vos préférences. Elles sont délicieuses dans les deux cas.

Conclusion

Les poires au vin rouge sont un dessert classique qui marie parfaitement le doux arôme des poires avec la richesse du vin et les épices de la cannelle. Facile à réaliser, ce plat peut impressionner vos invités et apporter une touche élégante à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos propres touches !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Variantes de vin

Essayez d’utiliser différents types de vin rouge, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, pour modifier légèrement le goût.

Ajout d’épices

Incorporez d’autres épices telles que la cardamome ou des clous de girofle pour une saveur encore plus riche.

Garnitures et accompagnements

Servez les poires avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche pour un contraste crémeux.

Suggestions de fruits

Expérimentez avec d’autres fruits, comme des pommes ou des pêches, pour varier les plaisirs.

Servir chaud ou froid

Ce dessert peut être servi chaud, tiède ou même réfrigéré pour un rafraîchissement lors des journées chaudes.

Utilisation en pâtisserie

Incorporez des poires au vin dans des tartes ou des gâteaux pour une touche originale.