Piononos de Santa Fe

Introduction

Les piononos de Santa Fe sont un dessert traditionnel andalou qui ravit les palais depuis des générations. Cette délicieuse pâtisserie, présentée sous forme de petits rouleaux, est faite de génoise moelleuse et garnie de crème, puis nappée de sirop. Originaire de la ville de Santa Fe, en Espagne, ce dessert est devenu emblématique de la gastronomie andalouse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Oeufs	4
Sucre	120 g
Farine	100 g
Lait	500 ml
Fécule de maïs	30 g
Beurre	50 g
Extrait de vanille	1 cuil. à café
Sirop de sucre	200 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les piononos de Santa Fe est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 20 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Rendement : 10 piononos

Ce dessert, à la fois simple et délicieux, saura impressionner vos convives et apporter une touche de tradition andalouse à vos repas.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la génoise Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne crémeux. Incorporez la farine tamisée délicatement.

Étape 2 : Cuisson de la génoise Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre, il doit ressortir propre.

Étape 3 : Préparation du sirop Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et la cannelle. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez un peu de zeste de citron pour parfumer.

Étape 4 : Montage des piononos Une fois la génoise refroidie, coupez-la en rectangles. Imbibez chaque rectangle de sirop. Ensuite, ajoutez une couche de crème sur le dessus et roulez le rectangle pour former un rouleau.

Étape 5 : Finition Placez les rouleaux sur un plat de service, puis saupoudrez-les de sucre glace. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Remarques

Note 1 :

Vous pouvez personnaliser la crème en y ajoutant du chocolat fondu ou des fruits selon vos préférences.

Note 2 :

Assurez-vous que la génoise ne soit pas trop cuite pour qu’elle reste moelleuse et facile à rouler.

Note 3 :

Si vous préférez, utilisez un autre type de sirop, comme du sirop d’orange ou de vanille, pour varier les saveurs.

Techniques de cuisson

Cuisson des génoises

Pour réaliser les pignons de Santa Fe, commencez par cuire la génoise au four. Cela nécessite une température modérée pour permettre une cuisson uniforme.

Préparation du sirop

Le sirop est préparé en faisant chauffer de l’eau avec du sucre et, si désiré, un peu de zeste de citron. Cela ajoute une saveur subtile au dessert.

Assemblage des pignons

Une fois les génoises cuites et refroidies, il faut les enrouler avec le sirop et la crème pour former le dessert traditionnel.

FAQ

Quelle est l’origine des piononos ?

Les piononos de Santa Fe sont un dessert typique de la région andalouse, particulièrement apprécié pour leur texture et leur saveur.

Peut-on remplacer le rhum dans la recette ?

Oui, le rhum peut être remplacé par de l’extrait de vanille ou simplement omis pour une version sans alcool.

Combien de temps peuvent-ils se conserver ?

Les piononos se conservent généralement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre leur saveur.

Peut-on congeler les piononos ?

Il est possible de congeler les piononos, mais il est préférable de les consommer frais pour apprécier pleinement leur texture.

Conclusion

Les piononos de Santa Fe sont un dessert traditionnel andalou qui allie délicatesse et richesse de saveurs. Ce délice est parfait pour toute occasion, que ce soit pour un repas en famille ou une célébration spéciale. La combinaison de la pâte légère et de la crème sucrée en fait un incontournable de la pâtisserie espagnole.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez de remplacer la crème de café par une crème au chocolat pour une variante gourmande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour apporter une touche de fraîcheur à vos piononos.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Incorporez des zestes d’orange ou de citron dans la crème pour une note agrumée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un goût plus unique, expérimentez avec des liqueurs comme le Marsala ou le brandy dans la préparation de la crème.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez vos piononos avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.