Introduction
Découvrez une délicieuse recette de pestinos, un dessert traditionnel espagnol, parfumé au miel. Ces friandises croustillantes sont parfaites pour accompagner un café ou comme en-cas gourmand.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Huile d’olive | 100 ml |
| Vin blanc | 100 ml |
| Sucre | 50 g |
| Épices (cannelle, anis) | Au goût |
| Miel | Quantité selon le besoin |
Temps de préparation
Le temps de préparation idéal pour réaliser cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson des pestinos prend environ 10 à 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuire les pestinos est d’environ 40 à 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 pestinos, parfaits pour partager avec vos proches.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et la levure chimique.
2. Ajoutez le zeste de citron et la cannelle, puis incorporez les œufs et l’huile d’olive.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et souple.
Repos de la pâte
4. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Façonnage des pestinos
5. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
6. Coupez des losanges ou des rectangles de pâte, puis pliez-les en deux pour former une croix.
Friture des pestinos
7. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen.
8. Faites frire les pestinos jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation du sirop de miel
9. Dans une casserole, chauffez le miel avec un peu d’eau pour le fluidifier.
10. Une fois les pestinos frits, plongez-les rapidement dans le sirop de miel.
Service des pestinos
11. Disposez les pestinos sur un plat et servez-les tièdes ou à température ambiante.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de l’anis pour rehausser la saveur des pestinos.
Conservation
Les pestinos se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Accompagnements
Ils peuvent être servis avec des fruits secs ou du café pour un en-cas complet.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est la technique principale utilisée pour réaliser les pestños. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les pestiños pour qu’ils soient dorés et croustillants.
Assemblage et pliage
Le pliage de la pâte est crucial pour obtenir la forme traditionnelle des pestiños. Veillez à bien sceller les bords pour que la garniture reste à l’intérieur pendant la cuisson.
Glaçage
Après la friture, les pestiños peuvent être enrobés de miel pour leur donner une finition sucrée et collante, ajoutant ainsi à la saveur finale.
FAQ
Quelle est la meilleure huile pour frire les pestiños?
Il est recommandé d’utiliser une huile à haute température de fumée, comme l’huile d’olive ou l’huile de tournesol.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température?
Plongez un petit morceau de pâte dans l’huile; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
Peut-on préparer la pâte à l’avance?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la plier et de la frire.
Les pestiños se conservent-ils bien?
Ils se conservent mieux dans un endroit frais et sec, mais il est préférable de les consommer frais pour apprécier pleinement leur croustillant.
Conclusion
Les pestños con miel sont une délicieuse douceur traditionnelle, parfaite pour toute occasion. Cette recette simple et savoureuse permet de savourer la richesse des ingrédients naturels tout en offrant une texture croustillante et un goût irrésistible. N’hésitez pas à les préparer et à les partager avec vos proches !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pestños au chocolat
Vous pouvez ajouter du chocolat fondu sur le dessus des pestños pour un goût plus riche et encore plus gourmand.
Pestños aux fruits
Incorporez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche fruitée et rafraîchissante.
Pestños aux noix
Ajoutez des noix hachées dans la pâte pour une texture croquante et un goût plus corsé.
Pestños épicés
Incorporez une pincée de cannelle ou de muscade pour une saveur chaleureuse qui rappelle les fêtes.
Pestños au miel de lavande
Pour une variante aromatique, utilisez du miel de lavande à la place du miel classique dans la recette.
