Pâte frolla traditionnelle

Introduction

La pâte frolla, également connue sous le nom de pâte sucrée, est une préparation essentielle en pâtisserie. Elle est utilisée pour réaliser de délicieuses tartes, biscuits et autres desserts. Sa texture friable et son goût délicat en font l’un des favoris des amateurs de douceurs. Voici comment préparer cette pâte facilement à la maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine	250 g
Beurre froid	125 g
S sucre	100 g
Jaune d’œuf	1
Extrait de vanille	1 c. à café
Sel	1 pincée

Temps de préparation

Le temps de préparation de la pâte frolla est d’environ 15 minutes. Cela inclut la mesure des ingrédients, le mélange et le pétrissage de la pâte.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson dépendra du type de préparation que vous souhaitez réaliser avec la pâte frolla. En général, il est recommandé de cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Temps Total

Le temps total, en incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 40 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser une quantité suffisante pour une tarte de 24 cm de diamètre ou environ 12 à 15 biscuits, selon l’épaisseur et la taille que vous choisissez.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires : farine, beurre, sucre et œufs.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre.

Étape 3 : Incorporer le beurre Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le dans le mélange de farine et de sucre.

Étape 4 : Travailler la pâte Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

Étape 5 : Ajouter les œufs Faites un puits au centre de la pâte et ajoutez les œufs. Mélangez bien.

Étape 6 : Former la pâte Ramassez la pâte pour former une boule homogène.

Étape 7 : Repos de la pâte Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 8 : Étaler la pâte Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 9 : Découper et façonner Découpez la pâte selon la forme souhaitée pour vos tartes ou biscuits.

Étape 10 : Cuisson Préchauffez le four et faites cuire selon les instructions de la recette choisie.

Remarques

Note 1 : Choix des ingrédients Utilisez des ingrédients de qualité pour de meilleurs résultats.

Note 2 : Température du beurre Le beurre doit être à température ambiante pour faciliter le mélange.

Note 3 : Conservation La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelée.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le mélange. Tamisez la farine avant de l’incorporer.

Assemblage des ingrédients

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse avant d’ajouter les autres ingrédients.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Étaler la pâte

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour éviter qu’elle ne colle. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur uniforme.

Cuisson

Préchauffez le four avant d’enfourner et surveillez la cuisson pour obtenir une couleur dorée.

FAQ

Quelle est la différence entre la pâte frolla et la pâte sablée ?

La pâte frolla est plus riche en beurre et a une texture plus friable que la pâte sablée.

Peut-on ajouter des arômes à la pâte frolla ?

Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron, de l’extrait de vanille ou d’autres arômes selon votre goût.

Combien de temps peut-on conserver la pâte au réfrigérateur ?

La pâte peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppée pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Comment éviter que la pâte ne se retracte à la cuisson ?

Veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de son étalage et à la laisser reposer au réfrigérateur avant la cuisson.

Conclusion

La pâte frolla est une base délicieuse et polyvalente pour de nombreuses recettes de desserts. Que ce soit pour des tartes, des biscuits ou d’autres douceurs, sa texture friable et son goût sucré en font un choix idéal. Une fois maîtrisée, vous pouvez l’adapter à vos goûts personnels en ajoutant des arômes ou des ingrédients supplémentaires.

Suggestions de tartes aux fruits

Utilisez la pâte frolla pour préparer une tarte aux pommes, aux poires ou encore aux fruits rouges. La légèreté de la pâte se marie parfaitement avec la fraîcheur des fruits.

Biscuits à la confiture

Découpez des formes dans la pâte frolla et ajoutez-y une cuillère de confiture de votre choix avant de les cuire. Vous obtiendrez de délicieux biscuits garnis.

Tarte au chocolat

Préparez une tarte au chocolat en utilisant la pâte frolla comme base. Ajoutez une ganache au chocolat pour une douceur irrésistible.

Tarte à la crème pâtissière

Faites une tarte avec une base de crème pâtissière vanillée et garnissez-la de fruits frais pour une fin de repas légère et gourmande.

Cookies croustillants

Transformez la pâte frolla en cookies en ajoutant des morceaux de chocolat ou des noix. Ils seront parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café.