Introduction
Parmentiers d’agneau aux oignons caramélisés et au romarin
Le parmentier d’agneau aux oignons caramélisés et au romarin est un plat réconfortant qui ravira vos convives. Cette recette combine la tendreté de la viande d’agneau avec la douceur des oignons caramélisés et l’arôme du romarin, créant un mélange de saveurs qui plaira à tous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Agneau haché | 500 g |
| Oignons | 2, moyens |
| Carottes | 1, coupée en dés |
| Romarin frais | 2 branches |
| Cubes de bouillon de volaille | 2 |
| Purée de pommes de terre | 500 g |
| Beurre | 50 g |
| Lait | 100 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Préparation
Le temps de préparation de la recette est d’environ 30 minutes, permettant de hacher, cuire et préparer la viande et les légumes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes, ce qui laisse le temps à tous les ingrédients de bien mélanger leurs saveurs.
Temps total
Le temps total de préparation et de cuisson est d’environ 1 heure et 15 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
1. Préparation de la viande d’agneau
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter la viande d’agneau hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajout des oignons
Incorporer les oignons émincés à la viande d’agneau et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Caramélisation des oignons
Ajouter un peu de sucre et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, environ 10 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que les oignons ne brûlent.
4. Assaisonnement
Assaisonner la préparation avec du sel, du poivre, et du romarin. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Préparation de la purée
Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les écraser avec du beurre et de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Assemblage du plat
Dans un plat de cuisson, étendre le mélange de viande et d’oignons au fond. Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre.
7. Cuisson au four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et cuire le plat pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Remarques
Conseil de présentation
Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur au plat.
Variante
Pour une touche différente, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois à la préparation de viande.
Conservation
Les restes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
Techniques de cuisson
Caramélisation des oignons
Pour obtenir des oignons bien caramélisés, il est important de les cuire lentement à feu moyen-doux. L’ajout d’un peu de sucre peut aider à accentuer le processus de caramélisation. Remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Cuisson de l’agneau
L’agneau doit être cuit à feu moyen afin de bien saisir l’extérieur tout en maintenant la tendreté de la viande à l’intérieur. Utiliser un thermomètre à viande est conseillé pour vérifier la cuisson souhaitée.
Assemblage des parmentiers
Lors de l’assemblage des parmentiers, il est conseillé de commencer par une couche de viande puis d’ajouter la purée de pommes de terre par-dessus. Cela aide à créer une belle croûte dorée lors de la cuisson au four.
Gratiner au four
Pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus du parmentier, placez-le sous le grill du four pendant quelques minutes à la fin de la cuisson. Surveillez attentivement pour éviter que le dessus ne brûle.
FAQ
Quel type d’agneau est préférable pour cette recette ?
Il est recommandé d’utiliser de l’agneau haché pour une texture optimale et une cuisson uniforme.
Peut-on remplacer l’agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet haché comme alternative, en adaptant le temps de cuisson en conséquence.
Comment conserver les parmentiers restants ?
Les parmentiers peuvent être couverts et conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Ils peuvent également être congelés pour une conservation à long terme.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le parmentier à l’avance et le réfrigérer avant de le cuire. Il suffit de le mettre au four quand vous êtes prêt à le servir.
Conclusion
La recette de parmentiers d’agneau aux oignons caramélisés et au romarin est un plat réconfortant qui combine des saveurs riches et aromatiques. C’est une excellente façon de savourer l’agneau tout en profitant d’un mélange harmonieux de textures. Ce plat peut être une belle addition à vos repas en famille ou entre amis, et il laisse toujours une impression mémorable.
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