Paparajotes murcianos

Introduction

Les Paparajotes sont un dessert traditionnel de la région de Murcie en Espagne, qui allie à la fois saveurs et culture. Cette recette unique, qui utilise des feuilles de citronnier enroulées dans une pâte sucrée, évoque des souvenirs d’antan et incarne l’héritage culinaire de cette région. Suivez ce guide pas à pas pour découvrir cette spécialité délicieuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Feuilles de citronnier	20
Farine de blé	200 g
Sucre	100 g
Lait	250 ml
Oeufs	2
Rhum	1 cuillère à soupe
Zeste de citron	1
Huile pour friture	Quantité nécessaire
Sucre en poudre	Pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, ce qui vous permettra de rassembler tous les ingrédients et de préparer la pâte.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes, durant lesquelles chaque paparajote sera délicatement frite jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Temps Total

Au total, la préparation et la cuisson des paparajotes prendront environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 paparajotes, parfaites pour une réunion de famille ou un goûter entre amis.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélangez la farine avec la levure. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le mélange de farine et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Préparation des feuilles de citron Prenez des feuilles de citron fraîches, lavez-les soigneusement et séchez-les. Trempez chaque feuille dans la pâte que vous avez préparée pour bien les enrober.

Étape 3 : Friture des paparajotes Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les feuilles enrobées de pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.

Étape 4 : Sucre et cannelle Dans un petit bol, mélangez du sucre avec de la cannelle. Une fois les paparajotes refroidis légèrement, saupoudrez-les du mélange de sucre et de cannelle.

Étape 5 : Présentation Servez les paparajotes chauds ou tièdes. Ils peuvent être accompagnés d’une boule de glace ou d’une sauce au chocolat si vous le souhaitez.

Remarques

Note 1 : Choix des feuilles Assurez-vous d’utiliser des feuilles de citron comestibles. Les feuilles doivent être jeunes et tendres pour un meilleur goût.

Note 2 : Variante de la recette Vous pouvez ajouter une touche de fleur d’oranger à la pâte pour un arôme supplémentaire.

Note 3 : Conservation Les paparajotes se consomment de préférence le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est une technique courante utilisée pour préparer les paparajotes. Elle implique de plonger les galettes de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Repos de la pâte

Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir la bonne texture. Laisser la pâte reposer permet à la farine d’absorber l’humidité et donne des résultats plus légers.

Utilisation d’un zesteur

L’utilisation d’un zesteur pour obtenir le zeste de citron est cruciale pour ajouter une touche de saveur. Cela permet d’extraire les huiles essentielles de l’écorce sans la partie blanche amère.

FAQ

Les paparajotes peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de les frire juste avant de servir.

Peut-on utiliser d’autres agrumes pour le zeste ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres agrumes comme l’orange ou le citron vert, mais cela changera le goût du dessert.

Quelle huile est recommandée pour la friture ?

Il est recommandé d’utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’olive légère, pour obtenir les meilleurs résultats.

Comment savoir si l’huile est suffisamment chaude ?

Une méthode simple consiste à plonger un petit morceau de pâte dans l’huile; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête pour la friture.

Conclusion

La préparation des paparájotes est une magnifique façon de découvrir la tradition culinaire de Murcie. Ces délicieuses crêpes au goût d’orange, enrobées de sucre et de cannelle, apportent une touche sucrée et parfumée à vos repas. Un dessert que vous ne manquerez pas d’apprécier, que ce soit en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette recette authentique et partagez-la avec ceux que vous aimez.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez les paparájotes avec une sauce au chocolat pour un contraste savoureux.

Ajoutez des fruits frais

Servez-les avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une touche acidulée.

Incorporez de la crème chantilly

Ajoutez une généreuse cuillerée de crème chantilly pour plus de légèreté et de douceur.

Paparájotes salés

Expérimentez en préparant une version salée en ajoutant du fromage ou des épinards.

Accompagnement de glace

Accompagnez vos paparájotes de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.