Panquemado de Semana Santa

Introduction

Le panquemado, ou panquemao, est une délicieuse pâtisserie typique de la Semana Santa, particulièrement appréciée dans certaines régions d’Espagne comme la Communauté valencienne. Sa texture moelleuse et son goût sucré en font un dessert parfait pour accompagner le café ou le chocolat chaud. Voici une recette simple pour préparer ce délice chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine de blé	500 g
Sugar	200 g
Levure boulangère	25 g
Lait	250 ml
Oeufs	3
Beurre	100 g
Écorce de citron	1
Canelle en poudre	1 cuillère à café
Sel	Une pincée

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser le panquemado est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 30 à 35 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 1 heure. Vous obtiendrez environ 8 portions de panquemado.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs légèrement battus et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Étape 3 : Première levée Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 : Façonnage du pain Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Formez un pain de la taille souhaitée et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Deuxième levée Laissez lever le pain à nouveau pendant environ 30 minutes, couvert d’un torchon.

Étape 6 : Préchauffage du four Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Étape 7 : Cuisson Enfournez le pain et faites-le cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Étape 8 : Refroidissement Retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

Remarques

Note 1 : Variantes de la recette

Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.

Note 2 : Conservation

Le panquemado se conserve bien dans un endroit frais et sec, dans un sac en tissu pour maintenir son moelleux.

Note 3 : Service

Servez le panquemado tranché, avec du beurre ou de la confiture, pour un petit-déjeuner traditionnel.

Techniques de cuisson

Utilisation du four

La cuisson du panquemado se fait au four, ce qui permet d’obtenir une texture uniforme et dorée.

Point de la pâte

Il est essentiel de laisser reposer la pâte, ce qui aide à développer les arômes et la texture.

Contrôle de la température

Il est important de surveiller la température du four pour éviter que le pain ne brûle à l’extérieur tout en restant cru à l’intérieur.

Refroidissement

Laisser refroidir le panquemado sur une grille permet à l’humidité de s’évaporer, préservant ainsi sa croûte croustillante.

FAQ

Qu’est-ce que le panquemado ?

Le panquemado est une spécialité sucrée typique de certaines régions d’Espagne, souvent préparée pendant la Semana Santa.

Comment savoir si le panquemado est bien cuit ?

Vous savez qu’il est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu’il sonne creux lorsqu’on tape sur le dessous.

Peut-on congeler le panquemado ?

Oui, le panquemado peut être congelé. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle est la durée de conservation du panquemado ?

Le panquemado se conserve plusieurs jours dans un endroit frais et sec.

Peut-on ajouter des garnitures au panquemado ?

Certaines variations incluent des garnitures comme des fruits secs ou des épices, mais la recette traditionnelle est très simple.

Conclusion

La recette du panquemado est un véritable délice qui évoque les traditions de la Semana Santa. Sa texture moelleuse et son goût sucré en font un incontournable lors des festivités. En le préparant chez vous, vous apportez une touche personnelle à ce classique et partagez un moment convivial avec vos proches.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Panquemado aux agrumes

Ajoutez des zestes d’orange et de citron pour une note fraîche et acidulée.

Panquemado aux épices

Incorporez de la cannelle et de la muscade pour une explosion de saveurs chaleureuses.

Panquemado avec des fruits secs

Mélangez des amandes, des noix ou des raisins secs pour une texture croquante et un goût encore plus riche.

Panquemado en version chocolatée

Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou au lait pour une gourmandise irrésistible.

Panquemado fourré

Essayez de le garnir de confiture ou de crème pâtissière pour une surprise délicieuse à l’intérieur.

Panquemado version mini

Réalisez des petites portions individuelles pour les goûters ou les desserts lors de vos repas en famille.