Introduction
La panna cotta, également connue sous le nom de panacota, est un dessert italien crémeux qui a conquis les palais du monde entier. Cette recette de panna cotta au fromage avec un caramel onctueux est un véritable délice pour les amateurs de douceurs sucrées. Facile à préparer et élégante, elle ravira vos convives lors de dîners spéciaux ou pour un simple plaisir gourmand.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Panna cotta : | 500 ml de crème liquide |
| : | 150 g de fromage à la crème |
| : | 100 g de sucre |
| : | 1 sachet de gélatine (environ 10 g) |
| : | 1 gousse de vanille |
| Pour le caramel : | 200 g de sucre |
| : | 100 ml d’eau |
| : | 50 g de beurre |
Temps de préparation
La préparation de la panna cotta demande environ 15 minutes pour rassembler les ingrédients et préparer le mélange. Il faut cependant prévoir un temps de refroidissement au réfrigérateur d’au moins 4 heures.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson pour la panna cotta est d’environ 10 minutes. En additionnant le temps de préparation et le temps de refroidissement, le temps total est d’environ 4 heures et 15 minutes. Cette recette permet de réaliser 4 à 6 portions selon la taille des récipients utilisés.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédientsRassemblez tous les ingrédients nécessaires : crème fraîche, fromage, sucre, gélatine, eau et caramel. |
Hydratation de la gélatineFaites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. |
Chauffage de la crèmeDans une casserole, chauffez la crème fraîche avec le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète. |
Incorporation du fromageAjoutez le fromage dans la casserole et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. |
Ajout de la gélatineEssorez la gélatine et incorporez-la dans le mélange chaud, en remuant bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. |
Répartition dans des moulesVersez le mélange dans des moules individuels ou un grand moule, puis laissez refroidir à température ambiante. |
RéfrigérationPlacez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne correctement. |
Démoulage et serviceUne fois prise, démoulez délicatement la panna cotta sur une assiette et nappez de caramel avant de servir. |
Remarques
Variante de saveurs
Vous pouvez ajouter des extraits de vanille, de citron ou de fruits pour varier les saveurs de la panna cotta.
Conservation
La panna cotta peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte pour éviter l’absorption des odeurs.
Suggestions de garniture
Servez avec des fruits frais, des coulis ou du chocolat pour ajouter une touche supplémentaire à votre dessert.
Techniques de cuisson
1. Préparation de la panna cotta
La panna cotta est une préparation de dessert à base de crème, de sucre et de gélatine qui est chauffée et ensuite refroidie pour acquérir une texture ferme et onctueuse.
2. Utilisation de la gélatine
Il est essentiel de bien hydrater la gélatine dans de l’eau froide avant de l’incorporer à votre mélange chaud pour obtenir une texture homogène et éviter les grumeaux.
3. Réduction de la crème
La crème peut être légèrement réduite sur le feu pour intensifier les saveurs avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
4. Caramelisation du sucre
Le caramel se prépare en chauffant du sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur dorée, ce qui lui confère une saveur riche et profonde qui accompagne parfaitement la douceur de la panna cotta.
FAQ
Quelle est la durée de conservation de la panna cotta ?
La panna cotta peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait, mais cela affectera la texture et la richesse du dessert.
Est-ce que la panna cotta peut être faite à l’avance ?
Oui, la panna cotta se prépare très bien à l’avance, elle doit être réfrigérée pendant au moins 4 heures avant d’être servie.
Comment obtenir une panna cotta parfaitement lisse ?
Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et de filtrer le mélange avant le refroidissement pour éviter les grumeaux et les impuretés.
Conclusion
La panna cotta au fromage avec du caramel est un dessert crémeux et délicieux qui ravit les papilles. Sa préparation simple et rapide en fait un choix idéal pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales ou pour vous faire plaisir après un repas. N’hésitez pas à expérimenter avec différents arômes et garnitures pour personnaliser ce dessert à votre goût.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Panna cotta au chocolat noir : Remplacez le fromage par du chocolat fondu pour une version intense et gourmande.
Panna cotta aux fruits rouges :
Ajoutez une purée de fruits rouges comme des framboises ou des fraises pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
Panna cotta à la vanille :
Incorporez des gousses de vanille pour un goût classique et élégant.
Panna cotta au café :
Utilisez du café fort pour créer une version parfaite pour les amateurs de café.
Panna cotta à la noix de coco :
Ajoutez du lait de coco pour une touche exotique et tropicale.
Panna cotta au thé matcha :
Intégrez de la poudre de matcha pour une version saine et pleine de saveurs.
Panna cotta au caramel salé :
Incorporez une pincée de fleur de sel à votre caramel pour un contraste savoureux.
