Panellets de citrouille

Introduction

Les panellets de calabaza sont des douceurs traditionnelles qui célèbrent la fête de la Castanyada en Catalogne. Ces petits gâteaux à la citrouille sont non seulement délicieux, mais aussi simples à préparer. Ils sont parfaits pour partager en famille ou entre amis lors de cette période festive.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Purée de citrouille	250 g
Sucre	100 g
Poudre d’amande	200 g
Œuf	1
Cannelle	1 cuillère à café
Zeste de citron	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation des panellets de calabaza est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson des panellets se fait en 25 minutes à 180°C.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est donc d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 panellets.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étape 2 : Préparation de la citrouille Faites cuire la citrouille à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Ensuite, écrasez-la pour obtenir de la purée.

Étape 3 : Mélange des ingrédients Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille avec le sucre, les amandes moulues, et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Façonnage des panellets Prenez de petites portions de la pâte et formez des boules. Roulez-les dans des pignons de pin ou amandes concassées pour les enrober.

Étape 5 : Cuisson Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6 : Refroidissement Laissez refroidir les panellets sur une grille avant de les déguster.

Remarques

Note 1

Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes.

Note 2

Pour une version sans gluten, assurez-vous que les ingrédients utilisés ne contiennent pas de gluten.

Note 3

Ces panellets se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Techniques de cuisson

Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur permet de maintenir l’humidité dans le produit, préservant ainsi les nutriments et la texture. C’est idéal pour la préparation de la citrouille.

Rôtissage

Le rôtissage donne une belle caramélisation à la citrouille, apportant une saveur intense et une texture tendre. Cela se fait généralement au four.

Utilisation de la purée

La purée de citrouille est couramment utilisée dans les recettes pour apporter une consistance moelleuse et une saveur agréable. Assurez-vous qu’elle soit bien lisse pour un résultat optimal.

Épices et assaisonnements

Les épices comme la cannelle et la muscade rehaussent la saveur de la citrouille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour obtenir le goût désiré.

Assemblage de la pâte

L’assemblage de la pâte nécessite de mélanger soigneusement les ingrédients afin d’obtenir une consistance homogène. Cela permet aux panellets d’avoir une texture et un goût équilibrés.

FAQ

Quel type de citrouille est préférable pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser de la citrouille sucrée et savoureuse, comme la citrouille de type “butternut” ou “potiron”.

Peut-on remplacer la citrouille par un autre légume ?

Oui, vous pouvez essayer d’autres légumes tels que la patate douce, qui apportera une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Comment conserver les panellets ?

Les panellets peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer.

Est-il possible de congeler les panellets ?

Oui, les panellets se congèlent très bien. Il suffit de les placer dans un contenant hermétique et de les défaire au besoin.

Puis-je utiliser des substituts à la farine ?

Oui, vous pouvez essayer des farines alternatives comme la farine d’amande ou la farine sans gluten, en ajustant les quantités si nécessaire.

Conclusion

Les panellets de citrouille sont non seulement un délice sucré qui évoque les traditions de la Castanyada, mais ils sont également simples à préparer. Leur texture moelleuse et leur goût unique en font un choix parfait pour célébrer cette saison automnale. N’hésitez pas à les partager lors de vos rassemblements familiaux ou entre amis, ils apporteront une touche festive à vos tables.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Panellets à l’amande

Une version classique des panellets avec de la pâte d’amande, idéale pour les amateurs de douceurs traditionnelles.

Panellets au chocolat

Pour les fans de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la préparation ou les enrober de chocolat noir fondu.

Panellets aux fruits secs

Incorporez des fruits secs comme des noix, des noisettes ou des éclats de pistache pour ajouter du croquant et des saveurs variées.

Panellets au caramel

Ajoutez une touche gourmande en incorporant du caramel dans votre recette, pour une douceur irrésistible.

Panellets à la noix de coco

Pour une variante exotique, ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte, offrant une saveur tropicale à vos panellets.