Introduction
Les panellets de mandarine sont de délicieuses pâtisseries traditionnelles espagnoles, originaires de Catalogne. Ces petites boules, souvent préparées pour la fête de la Toussaint, sont appréciées pour leur goût sucré et leur texture fondante. Ils sont principalement faits d’amandes, de sucre et de différents ajouts qui leur confèrent des saveurs uniques. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour préparer ces douceurs.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Amandes en poudre | 250 g |
| Sucre | 250 g |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Essence d’amande amère | 1 cuillère à café |
| Pignons de pin | 70 g |
| Fécule de maïs | 1 cuillère à soupe |
| Sucre glace | pour saupoudrer |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour élaborer les panellets est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson des panellets nécessite environ 10 à 15 minutes.
Temps total
En incluant la préparation et la cuisson, le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 20 panellets, selon la taille que vous leur donnerez.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des amandes
Commencez par moudre les amandes jusqu’à obtenir une poudre fine. Veillez à ne pas les transformer en beurre d’amande.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre et le zeste de citron. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
Étape 3 : Ajout des œufs
Ajoutez les œufs au mélange et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la quantité d’œufs si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 4 : Formation des panellets
Prenez des petites portions de pâte et formez des boules ou des petits cônes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Décoration
Roulez certains panellets dans des pignons de pin ou des amandes effilées pour les décorer, si désiré.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les panellets pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez refroidir les panellets sur une grille avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de se développer.
Remarques
Note 1 :
Vous pouvez ajouter un peu d’extrait d’amande pour renforcer la saveur.
Note 2 :
Les panellets se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Note 3 :
Cette recette peut être facilement multipliée si vous souhaitez préparer une plus grande quantité.
Techniques de cuisson
Préparation des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont mesurés et prêts à l’emploi pour faciliter le processus de cuisson.
Mixage des ingrédients
Utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Cela garantit une texture uniforme pour les panellets.
Façonnage des panellets
Roulez la pâte en petites boules de taille uniforme. Cela aidera à une cuisson uniforme et à une présentation soignée.
Enrobage de pignons
Enrobez les boules de pâte de pignons de pin avant la cuisson pour ajouter du croquant et de la saveur.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter que les panellets ne deviennent trop dorés. Une cuisson parfaite donne des gâteaux moelleux à l’intérieur.
FAQ
Quels types d’amandes puis-je utiliser pour les panellets ?
Vous pouvez utiliser des amandes en poudre ou des amandes entières, mais la poudre d’amande est généralement recommandée pour une texture optimale.
Comment conserver les panellets ?
Les panellets se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.
Puis-je remplacer les pignons de pin ?
Oui, vous pouvez remplacer les pignons de pin par d’autres noix, telles que des amandes ou des noisettes, selon vos préférences.
Les panellets peuvent-ils être faits sans sucre ?
Il est possible d’utiliser des alternatives au sucre pour réduire la quantité de sucre, mais cela peut altérer le goût et la texture des panellets.
Quelle est la meilleure façon de servir les panellets ?
Les panellets peuvent être servis tels quels ou accompagnés d’un bon thé ou café pour un goûter chaleureux et réconfortant.
Conclusion
Les panellets aux amandes sont une délicieuse spécialité traditionnelle qui apporte une douceur irrésistible à nos tables, surtout lors de la célébration de la Toussaint. Leur préparation est simple et rapide, et ils peuvent être personnalisés avec différents arômes et garnitures. Que ce soit pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau, ces petites douceurs raviront à coup sûr vos convives.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez des panellets au chocolat en ajoutant du cacao à votre pâte, pour une touche chocolatée qui plaira aux gourmands.
Panellets au citron
Ajoutez un zeste de citron à votre préparation pour une saveur fraîche et acidulée qui apportera un peu de légèreté.
Panellets aux noisettes
Remplacez les amandes par des noisettes pour une variante à la saveur plus prononcée et différente.
Panellets à la noix de coco
Incorporez de la noix de coco râpée dans la pâte pour une texture et un goût exotique.
Panellets aux fruits secs
Ajoutez des morceaux de fruits secs comme des abricots ou des figues pour une touche sucrée et naturelle.
Panellets mendiants
Garnissez vos panellets de fruits secs et de chocolat pour une présentation originale et colorée.
