Introduction
La panchineta, également connue sous le nom de pantxineta, est une délicieuse pâtisserie originaire du Pays Basque. Ce dessert se compose d’une pâte feuilletée fourrée de crème pâtissière et souvent garnie d’amandes grillées. Sa texture croustillante et son goût crémeux en font une gourmandise populaire, notamment lors des célébrations et des fêtes.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 500 g |
| Crème pâtissière | 400 ml |
| Œufs | 2 |
| Sugar | 100 g |
| Amandes effilées | 50 g |
| Vanille | 1 gousse |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour la panchineta est d’environ 30 minutes, ce qui inclut la préparation de la crème pâtissière et la manipulation de la pâte feuilletée.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes à 180°C. Ainsi, le temps total de préparation, cuisson incluse, est d’environ 55 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 portions, parfaites pour partager avec des amis ou en famille.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte feuilletée
– Étalez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
– Découpez deux rectangles de pâte, l’un pour le dessous et l’autre pour le dessus de la panchineta.
Préparation de la crème pâtissière
– Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille.
– Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Incorporez lentement le lait chaud au mélange d’œufs tout en remuant pour éviter de coaguler les œufs.
– Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Retirez du feu et laissez refroidir.
Montage de la panchineta
– Préchauffez le four à 180°C.
– Placez un rectangle de pâte sur une plaque de cuisson.
– Étalez uniformément la crème pâtissière sur la pâte.
– Recouvrez avec le deuxième rectangle de pâte et scellez les bords en appuyant légèrement.
– Piquez la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuisson
– Enfournez la panchineta pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
– Une fois cuite, retirez du four et laissez refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.
Service
– Coupez en portions et servez à température ambiante ou légèrement frais.
Remarques
Sur la pâte feuilletée
– Utilisez de la pâte feuilletée de bonne qualité pour un meilleur résultat.
Pour la crème pâtissière
– Vous pouvez aromatiser la crème avec un peu d’extrait d’amande ou de fleur d’oranger pour une variante de goût.
Conseils de présentation
– La panchineta peut être servie avec des fruits frais ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte feuilletée
Cuisson au four
Assemblage de la panchineta
FAQ
Qu’est-ce que la panchineta ?
Peut-on utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi ?
Comment conserver la panchineta ?
La panchineta peut-elle être congelée ?
Quel type de crème est utilisé dans la panchineta ?
Conclusion
La panchineta est un dessert délicieux et rafraîchissant qui ravira les amateurs de pâtisserie. Avec sa garniture de crème pâtissière et son biscuit moelleux, elle est parfaite pour toutes les occasions. En la préparant vous-même, vous pouvez personnaliser les saveurs et surprendre vos invités avec ce délice basque.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises sur le dessus pour une touche fruitée.
Combinez la panchineta avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Utilisez des aromas comme la fleur d’oranger ou le citron dans la crème pour une saveur unique.
Expérimentez avec différentes confitures comme la cerise ou l’abricot en garnissant le biscuit avant d’ajouter la crème.
Pour une version chocolatée, incorporez du chocolat noir dans la crème pâtissière.
