Introduction
Pan de Calatrava
Le Pan de Calatrava est un dessert traditionnel originaire de la région de Calatrava, en Espagne. C’est un plat sucré qui rappelle le flan, mais avec une texture unique et des saveurs riches. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions et est souvent préparé pour les grandes fêtes ou les repas en famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| pain rassis | 200 g |
| lait | 500 ml |
| oeufs | 4 |
| sucre | 150 g |
| zeste de citron | 1 |
| cannelle en poudre | 1 c. à café |
| caramel liquide | pour le moule |
Temps de préparation
Temps total
Le temps de préparation pour le Pan de Calatrava est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Temps total
La cuisson nécessite environ 50 minutes.
Rendement
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du mélange
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer 1 litre de lait et ajoutez 250 g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution.
3. Ajoutez 1 zeste de citron et 1 bâton de cannelle pour parfumer le lait.
Incorporation des œufs
4. Dans un bol, cassez 4 œufs et battez-les.
5. Lorsque le lait est chaud (sans bouillir), versez-le lentement sur les œufs battus, tout en remuant.
Ajout du pain et cuisson
6. Ajoutez 300 g de pain rassis en morceaux au mélange pour l’imbiber.
7. Versez le tout dans un moule préalablement caramélisé.
8. Enfournez le moule dans un bain-marie pour cuire au four pendant environ 60 minutes.
Refroidissement et démoulage
9. Laissez refroidir le pan de Calatrava avant de le démouler.
10. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il prenne bien.
Remarques
Textures et saveurs
– Assurez-vous que le pain est bien imbibé pour obtenir une texture moelleuse.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Service
– Servez le pan de Calatrava avec une sauce au caramel ou de la crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Techniques de cuisson
Préparation du moule
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer correctement le moule. Assurez-vous de le beurrer généreusement pour éviter que le pan de Calatrava ne colle.
Cuir au bain-marie
La cuisson au bain-marie est cruciale pour obtenir une texture soyeuse. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude avant de le mettre au four.
Température douce
Une cuisson à basse température est recommandée pour permettre un bon temps de cuisson, évitant que le dessus ne brûle tout en garantissant une cuisson uniforme à l’intérieur.
FAQ
Quel type de lait est recommandé ?
Il est préférable d’utiliser du lait entier pour une texture riche, mais du lait écrémé peut également être utilisé si vous recherchez une version plus légère.
Peut-on ajouter des arômes ?
Oui, vous pouvez enrichir votre pan de Calatrava avec des arômes comme de la vanille, du zeste de citron ou de l’orange pour plus de saveur.
Combien de temps faut-il le laisser refroidir ?
Laissez refroidir le pan de Calatrava à température ambiante pendant au moins une heure avant de le placer au réfrigérateur.
Comment savoir si c’est cuit ?
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S’il en ressort propre, cela signifie que le pan de Calatrava est prêt.
Peut-on le conserver ?
Oui, le pan de Calatrava peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours, bien enveloppé pour éviter qu’il ne sèche.
Conclusion
Le pan de Calatrava est un dessert savoureux qui évoque des souvenirs d’enfance et de traditions. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un choix parfait pour finir un repas sur une note douce. En l’accompagnant de sauces ou de fruits, ce dessert peut être encore plus rehaussé pour ravir vos convives.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de servir le pan de Calatrava avec une sauce au caramel pour une touche sucrée supplémentaire.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez-le de fruits frais, comme des baies ou des tranches d’orange, pour ajouter une note de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pensez à le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Une présentation dans un verre avec des couches de crème et de fruits peut également surprendre et ravir vos invités.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une version encore plus gourmande, essayez d’incorporer des noix ou des morceaux de chocolat dans la préparation.
