Pain de lait moelleux

Introduction

Le pain de lait est une recette classique qui ne cesse de séduire ceux qui aiment les boulangeries maison. Cette préparation donne un pain moelleux et tendre, parfait pour le petit-déjeuner ou en tant que collation. Avec des ingrédients simples et une méthode facile, vous pourrez réaliser ce délice en un rien de temps.

Ingrédients détaillés avec mesures

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un pain de lait tendre et aéré :

Ingrédients	Mesures
Farine	500 g
Sucre	50 g
Levure de boulanger	10 g
Sel	5 g
Lait tiède	250 ml
Beurre mou	50 g
Oeufs	2

Temps de préparation

Le temps de préparation est assez court, environ 15 minutes sont nécessaires pour mélanger les ingrédients et former la pâte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le pain de lait nécessite environ 25 à 30 minutes de cuisson au four. En tenant compte du temps de levée, le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 2 heures. Vous obtiendrez un pain de lait qui fera entre 8 à 10 portions selon les tranches que vous coupez.

Instructions et directives détaillées

Étapes
1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Dans un autre récipient, chauffez doucement le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis incorporez les œufs.
2. Incorporation des ingrédients liquides Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du bol.
3. Pétrissage de la pâte Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule et placez-la dans un bol huilé.
4. Première levée Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage des pains Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en portions. Façonnez chaque portion en forme de boule ou de petit pain.
6. Deuxième levée Disposez les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 30 à 40 minutes.
7. Cuisson Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les pains avec un mélange de lait et de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Refroidissement Retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils seront encore plus moelleux une fois refroidis.

Remarques

Conseils
1. Choix des ingrédients Utilisez des ingrédients de bonne qualité pour obtenir un pain de lait encore plus savoureux.
2. Temps de levée Le temps de levée peut varier selon la température ambiante. Assurez-vous que la pâte double de volume.
3. Conservation Conservez les pains dans un sac hermétique pour préserver leur moelleux, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Pétrir la pâte

Pour obtenir un pain de lait tendre et moelleux, il est essentiel de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela aide à développer le gluten, ce qui donne de la structure au pain.

Laisser lever la pâte

Une fois la pâte pétrie, il faut la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela permet d’incorporer de l’air dans la pâte, rendant le pain léger.

Façonnage

Après la première levée, il est important de dégazer la pâte doucement, puis de la façonner selon la forme souhaitée. Cela aide à obtenir une texture uniforme.

Cuisson

Préchauffez le four à la température recommandée et assurez-vous d’y placer un petit récipient d’eau pour créer de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Refroidissement

Après la cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille. Cela évite que la chaleur ne condense en dessous, ce qui pourrait rendre le pain humide.

FAQ

Pourquoi mon pain de lait est-il dense ?

Un pain de lait dense peut être le résultat d’un pétrissage insuffisant ou d’une levée inappropriée. Assurez-vous de bien pétrir la pâte et de lui donner le temps de lever.

Est-il possible de congeler le pain de lait ?

Oui, le pain de lait se congèle très bien. Assurez-vous de l’envelopper correctement dans du film plastique et de le placer dans un sac de congélation.

Comment savoir si le pain est cuit ?

Une bonne méthode pour vérifier la cuisson est de taper légèrement le fond du pain. S’il sonne creux, cela signifie qu’il est cuit.

Puis-je utiliser d’autres laits dans la recette ?

Absolument, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’autres alternatives au lait. Cela peut légèrement modifier le goût et la texture, mais cela fonctionne bien.

Combien de temps se conserve le pain de lait ?

Le pain de lait peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Conclusion

La recette de pain de lait que nous avons partagée est non seulement simple à réaliser, mais elle offre également une texture tendre et moelleuse qui plaira à tous. Ce pain est idéal pour le petit-déjeuner ou les collations, et il peut être facilement adapté pour répondre à vos goûts personnels. En expérimentant avec différents ingrédients, vous découvrirez de nouvelles façons de savourer ce délice.

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