Pad Thaï aux gambas

Introduction

Le Pad Thaï de gambas est un plat traditionnel thaïlandais qui allie des saveurs délicieuses et une présentation colorée. Ce plat emblématique, à base de nouilles de riz et de crevettes, est apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé et le piquant. Voici une recette simple et savoureuse pour recréer cette spécialité à la maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Nouilles de riz	200 g
Gambas décortiquées	300 g
Œufs	2
Tofu (facultatif)	100 g
Ciboule	2
Germes de soja	100 g
Sauce soja	3 cuillères à soupe
Sauce tamarin	2 cuillères à soupe
Sucre brun	2 cuillères à soupe
Citron vert	1
Piment en poudre (au goût)	1 cuillère à café
Coriandre fraîche	Pour la garniture

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 4 portions

Le Pad Thaï de gambas est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

1. Préparation des ingrédients Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients. Coupez les légumes, disposez les crevettes et mesurez vos sauces.

2. Cuisson des nouilles Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez et rincez sous l’eau froide.

3. Sauter les crevettes Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.

4. Ajouter les légumes Ajoutez les légumes dans la poêle avec les crevettes et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Incorporer les nouilles Ajoutez les nouilles cuites à la poêle, mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

6. Ajouter les sauces Versez la sauce soja et la sauce de poisson sur le mélange, remuez bien pour enrober tous les ingrédients.

7. Terminer la cuisson Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

8. Servir Servez chaud, garni de cacahuètes concassées et de quartiers de citron.

Remarques

1. Personnalisation des légumes

Vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme le brocoli ou les carottes.

2. Niveau de piquant

Si vous aimez la nourriture épicée, n’hésitez pas à ajouter des piments ou de la sauce piquante.

3. Conservation

Le Pad Thai se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.

4. Alternatives aux crevettes

Cette recette peut également être réalisée avec du poulet ou du tofu si vous souhaitez une alternative aux fruits de mer.

Techniques de cuisson

Sauteuse

La technique de sauté est essentielle pour préparer un Pad Thaï. Cela permet de cuire rapidement les ingrédients à haute température tout en conservant leur texture et leur saveur.

Bouillir

La cuisson des vermicelles de riz nécessite de les plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis de les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Marinade

La marinade des gambas est une étape importante qui permet d’ajouter des saveurs. Une marinade à base de sauce soja, ail et citron vert est idéale pour rehausser le goût des crevettes.

Émulsification

Pour la sauce, il est important d’émulsifier les ingrédients afin d’obtenir une texture lisse et homogène, permettant une meilleure enrobage des pâtes.

Assemblage

L’assemblage final des ingrédients se fait rapidement dans le wok. Il est crucial de ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur croquant.

FAQ

Quelle est l’origine du Pad Thaï?

Le Pad Thaï est un plat traditionnel thaïlandais, qui a été influencé par des cuisines chinoises et vietnamiennes.

Peut-on utiliser des légumes différents dans le Pad Thaï?

Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos goûts en utilisant des légumes de saison comme des poivrons, des carottes ou des germes de soja.

Est-il possible de préparer un Pad Thaï végétarien?

Absolument! Remplacez les gambas par du tofu et utilisez une sauce soja à base de plantes.

Quel type de pâtes peut-on utiliser?

Les vermicelles de riz sont les plus couramment utilisés, mais d’autres types de pâtes peuvent être utilisés en fonction de la recette et des préférences.

Comment conserver les restes de Pad Thaï?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommés dans les 2-3 jours.

Conclusion

Le Pad Thai de gambas est une recette délicieuse qui incarne les saveurs vibrantes de la cuisine thaïlandaise. Avec une combinaison parfaite de nouilles, de crevettes et d’ingrédients aromatiques, ce plat est idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts pour en faire votre propre chef-d’œuvre culinaire.

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Ajoutez un peu de piquant en incorporant des piments frais ou en servant une sauce chili à part.

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