Paciencias de Soria

Introduction

Les paciencias de Soria sont une douceur traditionnelle de la région de Castille et León, en Espagne. Ces biscuits moelleux, à base de farine, d’œufs et de sucre, sont délicieux et souvent dégustés avec un thé ou un café. Leur texture légère et leur goût sucré en font une spécialité appréciée tant par les habitants que par les visiteurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine de blé	250 g
Œufs	3
Sucre	200 g
Sel	1 pincée
Zeste de citron	1
Sucre glace	pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser des paciencias de Soria est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 15 minutes. Le temps total pour cette recette est donc de 35 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 20 paciencias.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un saladier, mélanger 500 g de farine avec 250 g de sucre, 2 œufs, le zeste d’un citron et un peu d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Façonnage des paciencias Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 3 : Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4 : Refroidissement Une fois cuits, retirez les paciencias du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Étape 5 : Finition Vous pouvez saupoudrer les paciencias de sucre glace avant de servir pour une touche finale.

Remarques

Note 1 Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un meilleur mélange.

Note 2 Les paciencias se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Note 3 Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou de la cannelle à la pâte.

Techniques de cuisson

Cuisson au four

La cuisson au four est essentielle pour obtenir la texture parfaite des paciencias. Assurez-vous que le four est préchauffé à la température adéquate pour une cuisson uniforme.

Évaporation

L’évaporation est nécessaire lors de la préparation de la pâte. Cela permet d’obtenir la consistance idéale pour que les biscuits soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Manipulation de la pâte

Manipuler la pâte avec délicatesse est crucial. Évitez de trop pétrir, car cela pourrait altérer la texture finale des paciencias.

Température ambiante

La température des ingrédients doit être à température ambiante pour un mélange homogène, ce qui affecte directement la qualité de la pâte.

Refroidissement

Le refroidissement des paciencias après la cuisson est important pour qu’elles conservent leur forme et leur texture.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire les paciencias ?

Il est recommandé de cuire les paciencias à une température d’environ 180 °C pour un résultat optimal.

Peut-on conserver les paciencias ?

Oui, les paciencias peuvent être conservées dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant pendant plusieurs jours.

Quelle est la durée de cuisson idéale ?

La durée de cuisson varie généralement entre 10 et 15 minutes, selon le four et la taille des paciencias.

Comment éviter que les paciencias ne collent au moule ?

Utilisez du papier sulfurisé ou graissez légèrement le moule pour éviter que les paciencias ne collent lors de la cuisson.

Est-il possible de remplacer un ingrédient ?

Oui, certains ingrédients peuvent être remplacés, mais cela peut affecter la texture et le goût des paciencias.

Conclusion

Les paciencias de Soria sont un délice traditionnel qui ravira vos papilles. Avec leur texture légère et croustillante, elles sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Préparer ces douceurs à la maison est une belle façon de perpétuer une recette ancestrale et de partager un morceau de la culture espagnole.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Servez les paciencias avec une confiture maison pour une touche fruitée.
– Accompagnez-les d’une crème anglaise vanillée pour un dessert raffiné.
– Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une variante parfumée.
– Prenez plaisir à les déguster avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
– Pour une version plus gourmande, incorporez des éclats de chocolat dans la pâte avant cuisson.
– Créez un sandwich sucré en plaçant une crème pâtissière entre deux paciencias.