Orejas de aman o hamantaschen

Introduction

Les oreilles de aman (ou hamantaschen) sont des biscuits traditionnels juifs préparés pour célébrer le carnaval juif de Pourim. Ces douceurs en forme de triangle, remplies de diverses garnitures, sont non seulement délicieuses mais aussi riches en histoire et en symbolisme. Dans cet article, nous vous faisons découvrir une recette simple et savoureuse pour réaliser ces biscuits chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pâte	250 g de farine
Sucre	100 g de sucre
Beurre	125 g de beurre ramolli
Œufs	1 œuf
Extrait de vanille	1 cuillère à soupe
Garniture	Confiture de fruit (abricot, prune ou cerise) ou pâte de pavot

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson des oreilles de aman prend environ 20 à 25 minutes.

Temps Total

Le temps total requis pour la préparation et la cuisson est d’environ 1 heure.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 24 à 30 oreilles de aman, selon la taille des biscuits.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la pâte Mesurez et mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance granuleuse. Incorporez les œufs et l’extrait de vanille pour former une pâte homogène.

Étape 2 : Reposer la pâte Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 3 : Préchauffer le four Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4 : Étaler la pâte Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 5 : Garnir les cercles Déposez une cuillère de confiture ou de pâte de fruits au centre de chaque cercle. Repliez les bords pour former un triangle en pinçant bien les extrémités.

Étape 6 : Cuisson Placez les hamantaschen sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 7 : Refroidir et servir Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Remarques

Note 1 :

Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts : chocolat, noix, fruits secs, etc.

Note 2 :

Assurez-vous de bien refermer les hamantaschen pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Note 3 :

Ces douceurs se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.

Techniques de cuisson

Pâte souple

La pâte utilisée pour les oreilles de Aman ou hamantaschen doit être suffisamment souple pour être travaillée facilement. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure.

Façonnage

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles et veillez à bien remplir le centre avant de plier.

Fermeture des bords

Lorsque vous pliez le cercle de pâte, assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Cuisson

Préchauffez le four et placez les hamantaschen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La cuisson doit être surveillée de près pour obtenir une belle coloration dorée.

FAQ

Quels types de garnitures peut-on utiliser ?

Vous pouvez utiliser différentes garnitures comme de la confiture, de la pâte de noix ou même du chocolat selon vos préférences.

Les hamantaschen peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, les hamantaschen peuvent être préparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique. Ils restent frais plusieurs jours.

Peut-on congeler les hamantaschen ?

Oui, les hamantaschen se congèlent bien. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.

Comment savoir quand ils sont cuits ?

Les hamantaschen sont cuits lorsqu’ils ont une belle couleur dorée. Vérifiez également la texture pour qu’elle soit légèrement croustillante à l’extérieur.

Conclusion

Les orejas de aman, ou hamantaschen, sont une délicieuse pâtisserie qui apporte une touche festive à la célébration du carnaval juif. Avec leur croûte croustillante et leurs garnitures sucrées variées, elles raviront petits et grands. Préparer ces douceurs est une belle manière de partager des traditions tout en offrant des saveurs uniques et réconfortantes.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer différentes garnitures comme la confiture de framboises, de prunes ou même du chocolat noir.

Variantes saines

Remplacez la farine blanche par de la farine intégrale pour un goût plus riche et des bienfaits nutritionnels supplémentaires.

Accompagnements savoureux

Servez les hamantaschen avec une tasse de thé chaud ou un café afin de compléter l’expérience gourmande.

Options pour les fêtes

Personnalisez les orejas de aman pour d’autres célébrations en utilisant des garnitures spécifiques selon les saisons ou les fêtes.

Garnitures créatives

Expérimentez avec des garnitures moins traditionnelles comme la crème de noisette ou des fruits secs hachés.