Introduction
Les nuegados manchegos sont une spécialité sucrée de la région de La Manche, en Espagne. Ils se distinguent par leur texture moelleuse et leur enrobage caramelisé, offrant une douceur irrésistible. Ce dessert traditionnel se prépare généralement pour les fêtes et les célébrations, mais il peut également être savouré à tout moment de l’année.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine de blé | 500 g |
| Sucre | 200 g |
| Oeufs | 3 |
| Lait | 250 ml |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Cannelle en poudre | 1 cuillère à café |
| Rhum (optionnel) | 20 ml |
| Sucre pour le caramel | 300 g |
| Huile pour la friture | Quantité nécessaire |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser ces délicieux nuegados est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 15-20 minutes. En somme, le temps total pour préparer et cuire les nuegados est d’environ 50 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 20 portions selon la taille des nuegados.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
2. Ajoutez le lait et l’huile d’olive.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Façonnage des nuegados
1. Divisez la pâte en petites boules d’environ 30 grammes.
2. Aplatissez chaque boule pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
Friture
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
2. Faites frémir les disques de pâte jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
3. Retirez les nuegados et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Préparation du caramel
1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel.
2. Attention à ne pas brûler le caramel; retirez du feu lorsque la couleur est dorée.
Enrobage des nuegados
1. Plongez les nuegados frits dans le caramel chaud.
2. Laissez-les refroidir sur une grille jusqu’à ce que le caramel durcisse.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour une saveur supplémentaire.
Conservation
Les nuegados se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante, mais il est préférable de les consommer rapidement.
Suggestion de présentation
Servez les nuegados en dessert, accompagnés de café ou de thé.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est la technique essentielle pour réaliser les nuégados. Ils doivent être plongés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
Caramélisation
Le carmel est réalisé en faisant fondre du sucre dans une poêle à feu moyen. Il doit atteindre une couleur ambrée avant d’être utilisé pour enrober les nuégados.
FAQ
Quel type d’huile est recommandé pour frire les nuégados ?
Il est conseillé d’utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’olive.
Peut-on préparer les nuégados à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il est conseillé de les réchauffer légèrement avant de servir.
Comment savoir quand les nuégados sont bien cuits ?
Ils doivent avoir une couleur dorée et être croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
Les nuégados peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez les congeler. Assurez-vous qu’ils soient bien emballés pour éviter les brûlures de congélation.
Conclusion
Les nuegados manchegos sont un délice sucré qui apportent une touche traditionnelle à vos desserts. Leur texture moelleuse et leur enrobage caramelisés en font une option idéale pour les repas de fête ou tout simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à préparer cette recette et à partager ces petites douceurs avec vos proches.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des fruits secs comme des amandes ou des noix pour un croquant supplémentaire.
Combinaison avec des boissons
Accompagnez les nuegados d’un café fort ou d’un chocolat chaud pour un moment gourmand.
Variantes de saveurs
Pour une touche différente, vous pouvez incorporer des zestes d’orange ou de citron dans la pâte.
Alternatives à la caramélisation
Si vous préférez, remplacez le caramel par un coulis de fruits rouges pour une présentation colorée et acidulée.
Service avec glace
Servez des nuegados chauds avec une boule de glace vanille pour un contraste idéal entre chaud et froid.
