Introduction
Les moscovitas sont des galettes asturiennes délicieuses, à base d’amandes et de chocolat, qui ravissent les papilles. Originaires des Asturies, ces biscuits ont une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, enrichis par le goût riche du chocolat. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour être dégustés lors d’une pause sucrée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Amandes en poudre | 200 g |
| Sucre | 150 g |
| Oeufs | 2 |
| Beurre | 100 g |
| Chocolat noir | 200 g |
| Farine de blé | 50 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser les moscovitas est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson des moscovitas nécessite environ 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuire les moscovitas est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 20 moscovitas, parfaits pour partager ou pour se régaler seul.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre et la cannelle.
3. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formation des galletas
4. Prenez une petite portion de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
5. Aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Disposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson
7. Enfournez les disques pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
8. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation du chocolat
9. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
10. Une fois le chocolat fondu, trempez la moitié de chaque galette dans le chocolat.
Finition
11. Disposez les galletas enrobées sur une grille pour que le chocolat durcisse.
Stockage
12. Conservez les galletas dans une boîte hermétique à température ambiante.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Allergies
Ces galletas contiennent des nuts et des œufs, faites attention aux allergies.
Conseils de service
Servez-les avec un café ou un thé pour un moment de douceur.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour réaliser la pâte des moscovitas, il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une consistance homogène. Une spatule en silicone peut être utile pour ne pas trop travailler la pâte.
Façonnage des gâteaux
Il est préférable de façonner les gâteaux à la main, en prenant des portions de pâte et en les aplatissant sur la plaque de cuisson. Cela permet de leur donner une forme rustique et authentique.
Cuisson au four
Les moscovitas doivent être cuits à une température modérée pour garantir une cuisson uniforme. Surveillez bien la cuisson afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.
Température du chocolat
Pour enrober les biscuits, le chocolat doit être fondu à une température précise pour éviter qu’il ne se grume. Utilisez un bain-marie ou un micro-ondes par intervalles courts.
Stockage des moscovitas
Une fois refroidis, il est conseillé de conserver les moscovitas dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
FAQ
Comment savoir si les moscovitas sont cuits?
Les moscovitas sont cuits lorsque les bords commencent à dorées, mais le centre doit rester tendre.
Peut-on remplacer les amandes par d’autres fruits secs?
Oui, vous pouvez essayer d’autres fruits secs comme les noisettes ou les noix, mais cela changera légèrement le goût.
Comment fondre le chocolat correctement?
Il est conseillé de fondre le chocolat au bain-marie ou par petites impulsions au micro-ondes pour éviter de le brûler.
Les moscovitas se conservent-ils longtemps?
Oui, s’ils sont bien conservés dans une boîte hermétique, ils peuvent se conserver pendant plusieurs semaines.
Conclusion
Les moscovitas, délicieuses biscuits asturiens à base d’amandes et de chocolat, sont un véritable régal qui séduira vos papilles. Leur texture croquante et leur riche goût chocolaté en font un accompagnement parfait pour le café ou le thé. En les préparant vous-même, vous pouvez personnaliser la recette à votre goût et partager ce délice avec vos proches.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de les servir avec une boule de glace à la vanille pour un dessert rafraîchissant.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez ces biscuits de fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour ajouter une touche de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour les amateurs de saveurs variées, n’hésitez pas à ajouter un zeste d’orange à la pâte pour une note agrumée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Associez-les avec un thé noir épicé pour rehausser encore plus les saveurs de ces délicieuses gâteaux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Expérimentez avec différents types de chocolat, comme du chocolat au lait ou du chocolat blanc, pour diversifier les plaisirs.
