Miguelitos de la Roda

Introduction

Les Miguelitos de La Roda sont des pâtisseries espagnoles délicieuses, appréciées pour leur texture légère et leur crème onctueuse. Originaire de la ville de La Roda, dans la province d’Albacete, cette spécialité est devenue un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Cet article vous propose de découvrir les ingrédients et les étapes de préparation de cette gourmandise.

Ingrédients détaillés avec mesures

500 g de pâte feuilletée

250 ml de crème pâtissière

Sucre glace (pour saupoudrer)

1 œuf (pour la dorure)

Temps de préparation

Le temps de préparation des Miguelitos de La Roda est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 20 minutes à 200°C.

Temps Total

En incluant la préparation et la cuisson, le temps total est d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 Miguelitos, selon la taille que vous leur donnez.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre mou, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Repos de la pâte Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Étaler la pâte Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.

Étape 4 : Découpe des formes A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Cuisson Préchauffez le four à 180°C et enfournez les cercles de pâte pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 6 : Préparation de la crème Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, et la maïzena. Ajoutez le lait tout en remuant, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 7 : Montage des Miguelitos Une fois la pâte refroidie, remplissez chaque cercle avec la crème à l’aide d’une poche à douille. Recouvrez avec un autre cercle de pâte.

Étape 8 : Finition Si désiré, saupoudrez les Miguelitos de sucre glace avant de servir.

Remarques

Note 1 :

Assurez-vous que la pâte soit bien refroidie avant de la travailler pour obtenir des formes nettes.

Note 2 :

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou de l’extrait de vanille à la crème.

Note 3 :

Ces gâteaux se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Pour réaliser la pâte des Miguelitos, il est important de l’étaler finement et de bien la travailler afin d’obtenir une texture légère et croustillante après cuisson.

Cuisson au four

Les Miguelitos doivent être cuits à une température élevée pour favoriser le gonflement de la pâte. Un four préchauffé est essentiel pour une cuisson uniforme.

Préparation de la crème

La crème est réalisée à feu doux en remuant constamment pour éviter qu’elle n’attache ou ne brûle. La texture doit être lisse et crémeuse.

Garnissage

Il faut garnir les Miguelitos de crème une fois qu’ils sont refroidis pour que la pâte conserve son croustillant.

FAQ

Pourquoi mes Miguelitos ne montent-ils pas ?

Une température de cuisson trop basse ou une pâte mal préparée peuvent empêcher les Miguelitos de bien gonfler.

Peut-on remplacer la crème par une autre garniture ?

Oui, il est possible d’utiliser d’autres types de crèmes ou desserts, mais cela peut modifier le goût et la texture.

Combien de temps peut-on conserver les Miguelitos ?

Il est recommandé de les consommer rapidement après préparation, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Conclusion

Les Miguelitos de La Roda, avec leur pâte feuilletée légère et leur délicieuse crème pâtissière, sont un véritable délice. Ces petits trésors sucrés raviront à coup sûr vos papilles et celles de vos invités. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, ils ajoutent une touche d’élégance et de gourmandise à toute occasion.

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