Mantecadas de As Pontes

Introduction

Les mantecadas de As Pontes sont un dessert traditionnel de Galice, connu pour leur texture moelleuse et leur saveur délicate. Ces douceurs, souvent dégustées lors d’occasions spéciales, sont appréciées tant par les locals que par les visiteurs. Découvrez les secrets de cette recette ancestrale et préparez ce délice chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine de blé	250 g
Sucre	150 g
Beurre	125 g
Oeufs	3
Levure chimique	1 sachet
Rhum	3 cuillères à soupe
Zeste de citron	1

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les mantecadas est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 25 à 30 minutes à 180°C.

Temps Total

Le temps total pour préparer les mantecadas de As Pontes est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 12 portions de mantecadas, parfaites pour partager lors d’un café ou d’une célébration.

Ces douceurs galiciennes sont une véritable invitation à découvrir les traditions culinaires de cette région, tout en apportant une touche de douceur à votre table. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparation du mélange Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajout des ingrédients secs Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tout en continuant à mélanger.

Incorporation de la matière grasse Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Préparation des moules Graissez des moules individuels ou utilisez des caissettes en papier.

Remplissage des moules Versez la préparation dans les moules en les remplissant aux deux tiers.

Cuisine au four Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les mantecadas soient dorées et qu’un cure-dent en ressorte propre.

Refroidissement Laissez refroidir les mantecadas quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour rehausser la saveur.

Conservation

Conservez les mantecadas dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’elles restent moelleuses.

Conseil de service

Servez-les tièdes pour un goût encore plus savoureux.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Pour réaliser des mantecadas, il est essentiel de bien préparer tous les ingrédients à l’avance. Cela inclut la pesée précise des matières premières comme la farine, le sucre et les œufs.

Un mélange adéquat

Le mélange des ingrédients doit être fait avec soin. Il faut incorporer le beurre fondue avec le sucre avant d’ajouter les œufs et la farine, en mélangeant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.

Utilisation de moules spécifiques

Pour cuire les mantecadas, il est recommandé d’utiliser des moules en papier ou en métal, qui permettront une cuisson uniforme et une belle présentation.

Contrôle de la température du four

Il est important de préchauffer le four à la bonne température avant d’y mettre les mantecadas. Une température trop basse ou trop élevée peut affecter le résultat final.

Temps de cuisson adéquat

Respecter le temps de cuisson est crucial pour obtenir des mantecadas bien dorées. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre lorsque les gâteaux sont prêts.

FAQ

Quelle est l’origine des mantecadas ?

Les mantecadas sont un dessert traditionnel de Galice, connu pour leur texture moelleuse et leur goût riche.

Peut-on varier les ingrédients ?

Oui, il est possible de varier les ingrédients en ajoutant des zestes d’agrumes, des épices ou même des noix pour personnaliser les mantecadas.

Comment conserver les mantecadas ?

Il est conseillé de conserver les mantecadas dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur fraîcheur.

Peut-on les congeler ?

Oui, les mantecadas peuvent être congelées. Il est recommandé de les emballer individuellement pour un meilleur stockage.

Servent-ils avec un accompagnement ?

Les mantecadas peuvent être dégustées seules ou accompagnées de thé ou de café, selon les préférences.

Conclusion

Les mantecadas de As Pontes sont une véritable tradition galicienne qui apportent une douceur inoubliable à toute occasion. Leur texture moelleuse et leur goût exquis en font un dessert prisé, idéal pour partager en famille ou entre amis. Que ce soit pour un goûter ou comme fin de repas, ces délicieuses pâtisseries vous transporteront au cœur de la Galice.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer des variantes de mantecadas en ajoutant des zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur.

Recette de mantecadas au chocolat

Intégrez des morceaux de chocolat noir dans la pâte pour une version encore plus gourmande.

Accompagnements

Servez vos mantecadas avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour une association délicieuse.

Utilisation de fruits secs

Incorporez des amandes ou des noix pour une texture croquante et un goût riche.

Mini mantecadas

Préparez des versions miniatures de mantecadas pour les fêtes, parfaites pour les buffets ou les événements.