Introduction
Le lomo de cerdo à la moutarde est une délicieuse recette qui apporte une touche de saveur et de douceur à votre table. Ce plat savoureux et facile à préparer est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La moutarde ajoute un goût piquant qui rehausse le tendre porcs, rendant chaque bouchée inoubliable.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lomo de cerdo | 500 g |
| Moutarde | 3 cuillères à soupe |
| Citron | jus d’1 citron |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | au goût |
| Poivre | au goût |
| Herbes provençales | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 40 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Découpez le lomo de cerdo en morceaux d’environ 200 à 250 grammes. Assurez-vous de retirer l’excès de gras, si nécessaire.
Étape 2 : Marinade
Dans un bol, mélangez la moutarde avec un peu d’huile d’olive et des épices de votre choix. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 3 : Saisir la viande
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer les morceaux de viande à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte.
Étape 4 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les morceaux de viande dans un plat allant au four et arrosez-les de la marinade restante. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
Étape 5 : Repos et service
Une fois cuite, retirez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en tranches. Servez chaud avec des accompagnements au choix.
Remarques
Note 1
Pour une meilleure saveur, vous pouvez mariner la viande plusieurs heures à l’avance ou même toute la nuit.
Note 2
Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Note 3
La cuisson peut varier selon l’épaisseur des morceaux de viande, vérifiez donc la tendreté et ajustez le temps si nécessaire.
Techniques de cuisson
Rôtissage
Le rôtissage est une technique qui consiste à cuire des morceaux de viande au four à une chaleur élevée. Cela permet de créer une croûte dorée à l’extérieur tout en conservant la tendreté à l’intérieur.
Sautée
La technique de sautée implique de cuire rapidement la viande dans une poêle avec une petite quantité d’huile à feu vif. Cela aide à caraméliser la surface et à conserver les jus.
Marinade
Mariner la viande avant la cuisson permet de l’imprégner de saveurs et de l’attendrir. Un mélange de moutarde et d’épices peut enrichir le goût du lomo de cerdo.
Braise
La braisage est une méthode qui consiste à cuire lentement la viande dans un liquide, souvent avec des aromates. Cela révèle des saveurs profondes et rend la viande extrêmement tendre.
Grillage
Le grillage est une technique où la viande est cuite sur le grill, exposée à une chaleur directe. Cette méthode donne un goût fumé distinctif et une texture agréable.
FAQ
Quel type de moutarde est recommandée pour cette recette ?
Il est conseillé d’utiliser de la moutarde de Dijon pour sa saveur piquante et son arôme riche qui se marie bien avec le porc.
Combien de temps faut-il cuire le lomo de cerdo ?
Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau, mais en général, il faut compter environ 25 à 30 minutes au four.
Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres viandes comme le poulet ou le bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Comment savoir si la viande est cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande. La température interne du lomo de cerdo doit atteindre au moins 63 °C pour être considérée comme cuite.
Quels accompagnements sont recommandés ?
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Conclusion
La recette de lomo de cerdo à la moutarde est une façon savoureuse et simple d’apprécier la viande de porc. Avec des ingrédients de base et des étapes faciles, vous pouvez préparer un plat délicieux qui ravira vos invités et votre famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en ajoutant des herbes ou des épices préférées.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez accompagner le lomo de cerdo à la moutarde avec des légumes rôtis tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour un plat complet et équilibré.
Options de sauces
Essayez de servir ce plat avec une sauce au vin rouge ou une sauce aux champignons pour ajouter une touche d’élégance à votre repas.
Idées de garnitures
Des purées de légumes comme la purée de céleri-rave ou de pommes de terre peuvent enrichir le plat et apporter une texture crémeuse.
Combinaisons avec des accompagnements
Servez avec une salade fraîche ou une ratatouille pour un contraste de saveurs et de couleurs intéressant.
Variation végétarienne
Pour une option végétarienne, remplacez le lomo de cerdo par des steaks de tofu marinés dans une moutarde épicée et grillés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
