Leche frita caramélisée

Introduction

La leche frita caramelizada est un délicieux dessert traditionnel espagnol, apprécié pour sa douceur et sa texture crémeuse. Ce plat est parfait pour clôturer un repas en beauté. Suivez cette recette pour préparer ce délice chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

500 ml de lait

100 g de sucre

40 g de fécule de maïs

2 œufs

1 bâton de cannelle

Le zeste d’un citron

Un peu de farine pour enrober

Huile pour la friture

Sucre et cannelle pour le saupoudrage

Temps de préparation

Le temps de préparation pour la leche frita est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total de 30 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 4 portions.

Instructions et directives détaillées

Étapes
Étape 1 : Préparation du lait Dans une casserole, versez 1 litre de lait et ajoutez le zeste de citron et la cannelle. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs Dans un saladier, mélangez 150 g de sucre et 50 g de fécule de maïs. Ajoutez un peu de lait chaud pour former une pâte lisse.
Étape 3 : Incorporation au lait Quand le lait est chaud, retirez-le du feu et incorporez le mélange de fécule et de sucre tout en remuant.
Étape 4 : Cuisson de la préparation Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5 : Mise en moule Versez le mélange dans un moule rectangulaire préalablement huilé et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6 : Réfrigération Une fois refroidi, placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la préparation prenne bien.
Étape 7 : Découpe et friture Démoulez la préparation et découpez-la en carrés. Passez chaque carré dans de la farine et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8 : Caramélisation Faites chauffer un peu de sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne caramel et enrobez-y délicatement les morceaux frits.
Étape 9 : Présentation Disposez les morceaux caramélisés sur un plat et servez tiède ou à température ambiante.

Remarques

Note 1 :

Assurez-vous que le lait ne bout pas lors de la préparation pour éviter que le mélange ne fasse des grumeaux.

Note 2 :

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vanille au lait lors de la cuisson.

Note 3 :

Le temps de réfrigération est essentiel pour obtenir une bonne consistance de la leche frita.

Note 4 :

La friture doit se faire à température contrôlée pour éviter que les morceaux ne brûlent.

Techniques de cuisson

Préparation de la crème

La première étape consiste à préparer une crème épaisse en chauffant le lait, le sucre et la farine, puis en incorporant les œufs progressivement.

Caramélisation

Pour obtenir un bon caramel, faites fondre du sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré. Attention à ne pas le brûler.

Friture

Une fois que la crème a refroidi et a pris, découpez-la en morceaux. Faites-les frémir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

FAQ

Peut-on utiliser du lait écrémé pour cette recette ?

Oui, mais le résultat sera moins crémeux.

Combien de temps faut-il pour caraméliser le sucre ?

En général, cela prend environ 5 à 10 minutes, mais cela peut varier selon la chaleur de votre feu.

La friture peut-elle être remplacée par une cuisson au four ?

Cela est possible, mais la texture ne sera pas la même; la friture donne un croustillant unique.

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Utilisez une huile à haute température comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépin de raisin.

Puis-je préparer la crème à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur.

Conclusion

La leche frita caramélisée est un dessert délicieux qui allie la douceur de la crème à la texture croustillante de la pâte. C’est une recette simple à réaliser, parfaite pour surprendre vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. En ajoutant une touche de caramel, vous donnez à ce classique espagnol une dimension encore plus gourmande. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos goûts !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Expérimentez avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour garnir votre leche frita.

Variante au chocolat

– Ajoutez du cacao en poudre à la préparation pour une version chocolatée de ce dessert.

Leche frita au lait de coco

– Remplacez le lait traditionnel par du lait de coco pour une saveur exotique.

Leche frita à la vanille

– Incorporez de l’extrait de vanille pour une douceur supplémentaire.

Servir avec une sauce caramel

– Offrez une sauce caramel à part pour napper chaque morceau au moment de servir.

Une touche de cannelle

– Ajoutez un peu de cannelle à la préparation pour une note épicée et parfumée.