Introduction
Avis aux amateurs de douceurs sucrées !
La recette de la leche frita au turrón de Jijona est un délice incontournable pour les fêtes de fin d’année. Ce dessert traditionnel espagnol, crémeux et croustillant, est sublimé par la douceur du turrón, un nougat typique de la région de Jijona. Voici comment réaliser ce chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 litre de lait | 150 grammes de sucre |
| 100 grammes de maïzena | 1 bâton de cannelle |
| 2 œufs | 100 grammes de turrón de Jijona |
| Huile pour friture | Sucre et cannelle en poudre pour la finition |
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson
Cuisson : 20 minutes
Temps Total
Temps Total : 50 minutes
Rendement
Pour 6 à 8 personnes
Instructions et directives détaillées
1. Préparer la base de lait
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporer la farine de maïs et la vanille au mélange de lait. Continuer à remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Épaissir la préparation
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une consistance crémeuse.
4. Incorporer le turrón de Jijona
Ajouter le turrón de Jijona préalablement émietté à la préparation épaisse. Bien mélanger pour que le turrón se dissolve dans la crème.
5. Refroidir la préparation
Verser la préparation dans un moule rectangulaire huilé. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’elle prenne.
6. Découper les morceaux
Une fois la préparation bien refroidie, démouler et couper en morceaux de la taille désirée.
7. Enrober de farine et de la friture
Rouler chaque morceau dans la farine, puis les passer dans un œuf battu avant de les faire frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
8. Égoutter et servir
Retirer les morceaux frits de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, saupoudré de sucre et de cannelle si désiré.
Remarques
Note 1
Il est recommandé d’utiliser un turrón de Jijona de bonne qualité pour un meilleur goût.
Note 2
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de commencer à frire, sinon les morceaux pourraient absorber trop d’huile.
Note 3
Cette recette peut être adaptée en ajoutant des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Note 4
Vous pouvez servir la leche frita avec un coulis de chocolat ou caramélisé pour une présentation encore plus gourmande.
Techniques de cuisson
Préparation de la base de lait
Épaississement de la crème
Friture
Caramélisation
FAQ
Quelle est la texture idéale pour la leche frita?
Peut-on utiliser d’autres types de lait?
Comment conserver la leche frita?
Est-ce que je peux remplacer le turrón de Jijona?
Quelle est la meilleure façon de servir la leche frita?
Conclusion
La leche frita au turrón de Jijona est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour les fêtes et les occasions spéciales. Sa texture crémeuse et sa douceur subtile en font un choix apprécié de tous. N’hésitez pas à expérimenter avec cette recette pour l’adapter à vos goûts et à ceux de vos proches.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des fruits secs comme des amandes ou des noisettes pour une texture croquante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez la leche frita avec une sauce au chocolat chaud pour un contraste savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour enrichir le goût.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez votre dessert d’une boule de glace à la vanille ou à la noisette pour une fin parfaite.
