Lait meringué traditionnel espagnol

Introduction

La leche merengada est une délicieuse boisson espagnole, rafraîchissante et sucrée, parfaite pour les journées chaudes. Cette boisson à base de lait, de sucre et de blancs d’œufs montés en neige est très appréciée pour sa texture légère et mousseuse. Dans cet article, nous allons découvrir la recette de la leche merengada, ainsi que des conseils pour la préparer chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

1 litre de lait
200 g de sucre
3 blancs d’œufs
Un zeste de citron
Un bâton de cannelle
Quelques glaçons (optionnel)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires : lait, sucre, œufs, cannelle et zeste de citron.

Étape 2 : Chauffage du lait Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ajoutez la cannelle et le zeste de citron pour infuser le lait.

Étape 3 : Mélange des jaunes d’œufs Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.

Étape 4 : Incorporation du lait Une fois le lait chaud, retirez-le du feu et incorporez-le progressivement au mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation.

Étape 5 : Cuisson de la préparation Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Étape 6 : Refroidissement Lorsque la préparation est prête, laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur.

Étape 7 : Préparation des blancs en neige Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation refroidie.

Étape 8 : Service Servez la leche merengada bien froide, garnie d’une pincée de cannelle sur le dessus si désiré.

Remarques

Note 1 :

Il est conseillé d’utiliser des ingrédients frais pour obtenir le meilleur goût possible.

Note 2 :

La leche merengada peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Note 3 :

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vanille dans le mélange de lait.

Techniques de cuisson

Préparation de la base de lait

Mélangez le lait avec les ingrédients sélectionnés pour créer une base savoureuse.

Ébullition et infusion

Porter le mélange à ébullition permet d’extraire les saveurs des ingrédients, comme la cannelle ou le citron.

Montage des blancs en neige

Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne, essentielle pour un bon meringue.

Incorporation délicate

Ajoutez les blancs montés à la préparation de lait avec précaution pour ne pas les dégonfler.

Refroidissement

Laissez refroidir la préparation à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.

FAQ

Quels types de lait puis-je utiliser pour la leche merengada ?

Vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche ou du lait écrémé pour une version plus légère.

Est-il possible de personnaliser les saveurs ?

Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille, le chocolat ou des zestes d’agrumes selon vos préférences.

Combien de temps la leche merengada se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Elle se conserve généralement bien pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Puis-je utiliser des substituts d’œufs pour les blancs en neige ?

Oui, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs comme l’aquafaba pour une version vegan.

Comment obtenir des meringues parfaites ?

Assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et sans traces de gras, et incorporez le sucre progressivement en continuant de battre.

Conclusion

La leche merengada est une boisson délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été. Sa texture légère et son goût doux en font un dessert apprécié par tous. Avec cette recette simple, vous pouvez profiter de ce classique espagnol à la maison et le partager avec vos amis et votre famille.

Recette de leche merengada à la fève de tonka

Ajoutez un peu de fève de tonka râpée à la préparation pour une touche d’originalité et un parfum subtil.

Leche merengada au chocolat

Incorporez du chocolat fondu dans la leche merengada pour une variante gourmande qui ravira les amateurs de chocolat.

Leche merengada à la noix de coco

Ajoutez de la noix de coco râpée pour donner une saveur tropicale à votre leche merengada, idéale pour se sentir en vacances.

Leche merengada parfumée à la vanille

Utilisez de l’extrait de vanille ou des gousses de vanille pour intensifier le goût sucré et aromatique de la boisson.

Leche merengada avec des fruits frais

Servez la leche merengada avec des morceaux de fruits frais, comme des fraises ou des pêches, pour une touche de fraîcheur.