Jarrets d’agneau aux épices

Introduction

Les jarrets d’agneau aux épices et au jus de carottes sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les dimanches en famille ou les repas festifs. Cette recette met en valeur la tendreté de la viande d’agneau, accompagnée d’un mélange d’épices qui rehausse les saveurs, et d’une sauce riche à base de carottes. Suivez les étapes simples ci-dessous pour préparer ce délice culinaire.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Jarrets d’agneau	4 pièces
Carottes	4 unités
Oignon	1 unité
Ail	2 gousses
Thym frais	À goût
Piment de la Jamaïque	1 cuillère à café
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	À goût
Poivre	À goût
Bouillon de légumes	1 tasse

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 2 heures.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est de 2 heures et 15 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Profitez de ce délicieux plat de jarrets d’agneau aux épices et faites découvrir à vos invités la richesse des saveurs et des arômes de la cuisine. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation des jarrets d’agneau Assurez-vous que les jarrets d’agneau sont bien dégraissés. Salez et poivrez généreusement la viande sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les jarrets et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Réservez.

Préparer les légumes et les épices Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l’ail et les épices (cannelle, cumin, et autres souhaitées). Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Déglacer la casserole Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes.

Ajouter les jarrets et les carottes Remettez les jarrets dans la casserole. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et le bouillon. Assurez-vous que le liquide couvre bien la viande.

Cuisson Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.

Finition et service Une fois cuits, retirez les jarrets de la casserole. Réduisez la sauce à feu vif si désiré pour l’épaissir. Servez les jarrets arrosés de sauce et accompagnés des carottes.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des navets pour enrichir le plat.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.

Astuces de présentation

Pour une belle présentation, servez les jarrets avec un peu de coriandre fraîche ou de persil haché sur le dessus.

Techniques de cuisson

Braiser

La technique de braisage consiste à cuire lentement les jarrets d’agneau dans un liquide aromatisé. Cela permet à la viande de devenir tendre tout en absorbant les saveurs des épices et des légumes.

Épices et assaisonnement

Il est important de bien assaisonner la viande avec des épices comme le cumin, la cannelle et le paprika avant de la faire dorer. Cela aide à développer des saveurs profondes et complexes.

Réduction de sauce

Après la cuisson, la sauce peut être réduite pour concentrer les saveurs. Cela implique de cuire à feu vif pour évaporer l’excès de liquide jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

FAQ

Quelle est la durée de cuisson des jarrets d’agneau?

Les jarrets d’agneau doivent cuire pendant environ 2 à 3 heures à feu doux pour obtenir une texture tendre.

Peut-on utiliser d’autres types de viande?

Oui, cette recette peut être adaptée en utilisant d’autres coupes de viande comme le porc ou le bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.

Comment savoir si la viande est cuite?

La viande est cuite lorsque celle-ci se détache facilement de l’os et est tendre au toucher.

Quels accompagnements suggérez-vous?

Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d’excellents accompagnements pour ce plat.

Conclusion

Les jarrets d’agneau aux épices et au jus de carottes offrent un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La richesse des épices combinée à la douceur des carottes crée une harmonie de saveurs qui ravira vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant vos herbes préférées ou en ajustant les épices.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez les jarrets d’agneau avec une purée de pommes de terre pour un contraste onctueux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez une garniture de légumes rôtis pour un plat coloré et nutritif.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez votre plat avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayer une sauce à la menthe pour apporter une note fraîche et herbacée.

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Servez avec du pain croustillant pour profiter pleinement du jus savoureux.