Introduction
Le « Hojaldre de Cabello de Angel », également connu sous le nom de « Bayonesa », est une tarte délicieuse et traditionnelle, souvent préparée avec de la pâte feuilletée et une garniture sucrée à base de cheveux d’ange, qui sont des filaments de courge délicatement cuits. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Voici comment préparer ce délice sucré en quelques étapes simples.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Cheveux d’ange (confiture de courge) | 250 g |
| Œuf | 1 (pour la dorure) |
| Sugar (sucre) | 30 g (pour saupoudrer) |
| Queso fresco (fromage frais) | 100 g (facultatif) |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour le Hojaldre de Cabello de Angel est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes à 180°C.
Temps Total
Le temps total requis pour la préparation et la cuisson est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Rassemblez les ingrédients nécessaires pour la pâte feuilletée. Assurez-vous qu’ils sont à température ambiante. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en veillant à obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 2 : Découpe des formes
Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles ou des carrés dans la pâte étalée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra à la pâte de cuire uniformément et de gonfler correctement.
Étape 4 : Remplissage des formes
Ajoutez la garniture de cheveux d’ange ou de bayonnaise au centre de chaque forme découpée. Veillez à ne pas trop en mettre pour éviter que cela déborde lors de la cuisson.
Étape 5 : Fermeture des feuilletés
Pliez les formes en deux et pressez les bords pour les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne fermeture.
Étape 6 : Dorure des feuilletés
Battez un œuf et appliquez-le avec un pinceau sur le dessus des feuilletés pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez les feuilletés dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez-les régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Étape 8 : Refroidissement et service
Une fois cuits, sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir. Ils peuvent être dégustés chauds ou tièdes.
Remarques
Note 1 : Variante de la garniture
Vous pouvez remplacer les cheveux d’ange par d’autres garnitures comme de la confiture ou du chocolat selon vos préférences.
Note 2 : Conservation
Ces feuilletés se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Note 3 : Présentation
Pour une belle présentation, vous pouvez saupoudrer les feuilletés de sucre glace avant de servir.
Techniques de cuisson
Pâte feuilletée
Utiliser une pâte feuilletée de qualité est essentiel pour obtenir une texture aérée et croustillante. Assurez-vous de la laisser reposer au réfrigérateur avant de l’étaler.
Précuisson
Il est souvent recommandé de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne devienne détrempée, surtout lorsque vous ajoutez des garnitures humides.
Température du four
Préchauffez le four à une température adéquate pour obtenir une cuisson uniforme. Une température élevée permet de faire lever la pâte et de la dorer correctement.
Garniture
Veillez à ne pas surcharger la pâte avec la garniture, car cela peut empêcher la cuisson uniforme et rendre le plat lourd.
FAQ
Peut-on utiliser une pâte feuilletée achetée en magasin ?
Oui, une pâte feuilletée achetée en magasin peut être utilisée et peut faciliter le processus de préparation.
Comment obtenir une belle dorure sur le feuilleté ?
Pour une dorure brillante, appliquez un œuf battu sur la surface de la pâte avant la cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer en avance la pâte et la garniture séparément, puis assembler et cuire plus tard.
Conclusion
La recette de la pâte feuilletée au cheveux d’ange, également connue sous le nom de bayonesa, est un délice irrésistible qui ravira vos invités. La combinaison de textures délicates et de saveurs sucrées en fait un incontournable pour les célébrations. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, cette recette apporte toujours une touche d’élégance à votre table. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle pour en faire un plat unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de garnir la pâte feuilletée de fruits frais pour une version plus légère et colorée.
Combinez avec une crème pâtissière
Ajoutez une couche de crème pâtissière avant la garniture pour une texture onctueuse supplémentaire.
Incorporez des épices
Pour une touche originale, ajoutez de la cannelle ou de la vanille dans la garniture de cheveux d’ange.
Servir avec de la crème chantilly
Accompagnez le dessert d’une touche de crème chantilly pour une dimension crémeuse et aérienne.
Pâte feuilletée salée
Expérimentez avec une version salée en remplaçant le sucre par du fromage et des herbes.
