Introduction
Le Gulab Jamun est un dessert traditionnel indien, très apprécié pour sa douceur et son goût délicat. Ces petites boules frites, souvent imbibées de sirop sucré à la rose, sont une véritable explosion de saveurs. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, le Gulab Jamun est un choix incontournable.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Lait en poudre | 1 tasse |
| Farine de blé | 2 cuillères à soupe |
| Beurre clarifié | 2 cuillères à soupe |
| Lait | Environ 1/4 de tasse |
| Sucre | 2 tasses |
| Eau | 1 tasse |
| Extrait de rose | 1 cuillère à café |
| Huile pour friture | Quantité nécessaire |
Temps de préparation
Le temps de préparation du Gulab Jamun est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette délicieuse recette est d’environ 50 minutes. Cette recette permet de préparer environ 15 à 20 pièces de Gulab Jamun.
Instructions et directives détaillées
Préparation du sirop
1. Dans une casserole, mélanger 2 tasses de sucre avec 2 tasses d’eau.
2. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter la cristallisation.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
4. Ajouter quelques cardamomes écrasées pour parfumer le sirop.
5. Laisser refroidir le sirop.
Préparation de la pâte
1. Dans un bol, combiner 1 tasse de lait en poudre, ¼ tasse de farine et ½ cuillère à café de levure chimique.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu.
3. Incorporer progressivement du lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former des petites boules de pâte (environ 2-3 cm de diamètre).
Friture des boules
1. Dans une casserole, chauffer suffisamment d’huile pour submerger les boules.
2. Lorsque l’huile est chaude, y plonger délicatement les boules.
3. Frire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Imbibage des boules dans le sirop
1. Placer les boules frites dans le sirop refroidi.
2. Laisser tremper pendant au moins une heure pour qu’elles absorbent le sirop.
3. Réserver à température ambiante.
Service
1. Servir les gulab jamun tièdes ou à température ambiante.
2. Garnir éventuellement de pistaches concassées avant de servir.
Remarques
Conseil de cuisson
– Il est essentiel de maintenir la température de l’huile pendant la friture pour éviter que les boules ne deviennent trop sèches ou ne se désintègrent.
Variantes possibles
– Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des arômes comme l’eau de rose ou du safran à votre sirop.
Conservation
– Les gulab jamun peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours à température ambiante.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour préparer la pâte des gulab jamun, il est essentiel de bien mélanger le lait en poudre, la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite un peu de lait pour former une pâte souple.
Formation des boules
Prenez des portions de pâte et roulez-les délicatement entre vos paumes pour former des boules lisses et uniformes. Cela aidera à éviter qu’elles ne se fissurent lors de la cuisson.
Frémissement de l’huile
Faites chauffer de l’huile à feu moyen-basse. L’huile ne doit pas être trop chaude, sinon les gulab jamun brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
Friture des boules
Plongez délicatement les boules dans l’huile chaude en plusieurs fois. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Remuez doucement pour assurer une cuisson uniforme.
Imprégnation dans le sirop
Une fois frites, laissez les gulab jamun refroidir légèrement avant de les plonger dans le sirop chaud. Laissez-les tremper pour qu’elles s’imprègnent bien du sirop sucré.
FAQ
Les gulab jamun peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, les gulab jamun peuvent être préparés à l’avance. Vous pouvez les conserver dans le sirop au réfrigérateur, et ils resteront délicieux pendant plusieurs jours.
Puis-je utiliser autre chose que du lait en poudre ?
Bien que le lait en poudre soit l’élément clé, certaines personnes utilisent du paneer ou du ricotta comme alternative pour une texture légèrement différente.
Comment éviter que les gulab jamun se fissurent ?
Pour éviter les fissures, assurez-vous que la pâte est bien mélangée et que les boules sont bien lisses avant la friture. Évitez également de les surcuire.
Est-ce que je peux aromatiser le sirop ?
Oui, vous pouvez aromatiser le sirop en ajoutant des épices telles que la cardamome ou quelques gouttes d’eau de rose pour rehausser la saveur des gulab jamun.
Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner les gulab jamun ?
Les gulab jamun sont souvent servis seuls, mais vous pouvez les accompagner de crème glacée à la vanille ou de noix hachées pour une touche supplémentaire.
Conclusion
Les gulab jamun sont un délice sucré qui apportent une touche d’exotisme à tout repas. Leur texture moelleuse et leur goût riche en font un dessert incontournable, particulièrement lors des fêtes et des célébrations. N’hésitez pas à les préparer pour émerveiller vos invités et partager un peu de la culture indienne avec eux.
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