Goxua, le dessert basque

Introduction

La Goxua est un dessert typique du Pays Basque, délicieusement crémeux et incontournable dans la tradition culinaire espagnole. Composé de couches de crème, de génoise et de crème fouettée, ce dessert est à la fois léger et réconfortant. Découvrez comment préparer ce délice chez vous avec des ingrédients simples et un peu de patience.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Crème fraîche épaisse	500 g
Sucre	150 g
Jaunes d’œufs	4
Lait entier	500 ml
Génoise ou biscuits	150 g
Vanille (extrait ou gousse)	1 cuillère à café
Crème fouettée (pour la garniture)	200 ml
Cacao en poudre (pour la décoration)	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes. Il est important de bien suivre chaque étape pour obtenir une texture parfaite.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 20 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Rendement : 6 portions

La Goxua est un dessert qui ravira les amateurs de douceurs crémeuses et sucrées, parfait pour terminer un repas en beauté. Profitez de chaque bouchée pour découvrir les saveurs du Pays Basque !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la crème Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et la vanille. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Étape 2 : Épaississement Délayez la maïzena dans un peu de lait froid puis incorporez ce mélange dans la casserole. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 3 : Refroidissement Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement.

Étape 4 : Préparation de la chantilly Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez le sucre glace tout en continuant à fouetter.

Étape 5 : Assemblage Dans des verrines, alternez des couches de crème, des biscuits (ou de la pâte feuilletée) et de la chantilly. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 6 : Finition Terminez par une couche de chantilly et ajoutez des copeaux de chocolat ou du caramel pour la décoration.

Étape 7 : Réfrigération Laissez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Remarques

Note 1 :

Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer des blancs d’œufs montés en neige à la chantilly.

Note 2 :

Vous pouvez remplacer les biscuits par des tranches de génoise ou de la pâte de biscuits pour varier les textures.

Note 3 :

Cette recette peut être personnalisée avec des arômes différents, comme du café ou du chocolat.

Techniques de cuisson

Préparer la crème pâtissière

La crème pâtissière est essentielle pour la base du goxua. Elle doit être cuite à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne colle ou ne brûle.

Monter la crème en chantilly

Utilisez de la crème fraîche bien froide et battez-la jusqu’à obtenir une texture ferme. Pour une meilleure montée, ajoutez un peu de sucre et travaillezla avec des mouvements lents et réguliers.

Assemblage des couches

Dans un verre, alternez des couches de crème pâtissière et de chantilly. Cela crée un joli effet visuel et permet d’allier les différentes textures.

Réfrigération

Laissez le goxua reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la préparation de bien se raffermir.

FAQ

Quel type de crème est le meilleur pour la chantilly ?

Il est préférable d’utiliser de la crème entière avec un taux de matière grasse d’au moins 35 % pour obtenir une belle consistance.

Peut-on préparer le goxua à l’avance ?

Oui, le goxua peut être préparé un jour à l’avance. Il est même recommandé de le faire pour que les saveurs se développent pleinement.

Puis-je remplacer la crème pâtissière par une autre crème ?

Bien que la crème pâtissière soit traditionnelle, vous pouvez essayer d’autres crèmes comme la crème au mascarpone pour une variante.

Combien de temps peut-on conserver le goxua au réfrigérateur ?

Le goxua peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il ne prenne des odeurs.

Conclusion

La Goxua est un dessert basque délicieux et réconfortant qui allie des saveurs de crème et de biscuit. Sa préparation est simple, ce qui en fait un excellent choix pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur en famille. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter cette recette à vos goûts pour la rendre encore plus unique.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Goxua au chocolat

Ajoutez un peu de poudre de cacao ou de chocolat fondu à la crème pour une version chocolatée qui ravira les amateurs de ce doux parfum.

Goxua aux fruits

Incorporez des fruits frais tels que des fraises, des framboises ou des mûres entre les couches de crème pour ajouter une touche de fraîcheur.

Goxua avec du café

Ajoutez un peu de café expresso à votre crème pour créer une version café qui sera parfaite après un repas.

Variantes avec des biscuits

Remplacez les biscuits à la cuillère par des génoises ou des madeleines pour donner une nouvelle texture et saveur à votre dessert.

Goxua à la vanille

Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème pour enrichir le goût et apporter une note aromatique supplémentaire.

Goxua aux épices

Expérimentez avec des épices comme la cannelle ou la muscade pour un dessert réconfortant avec une touche chaleureuse.