Gnocchis à la sauce champignons

Introduction

Les gnocchis avec une sauce aux champignons sont un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Cette recette allie la tendresse des gnocchis faits maison à une sauce onctueuse riche en saveurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pommes de terre	1 kg
Farine	300 g
Oeuf	1
Sel	1 c. à café
Champignons frais	250 g
Crème fraîche	200 ml
Beurre	50 g
Parmesan	50 g (râpé)
Persil frais	À goûter

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation des gnocchis Incorporez la farine et les pommes de terre préalablement cuites et écrasées dans un bol. Formez une pâte homogène.

Étape 2: Formation des gnocchis Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez des morceaux de 2 cm et façonnez des gnocchis.

Étape 3: Cuisson des gnocchis Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis dans l’eau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Étape 4: Préparation de la sauce aux champignons Dans une poêle, faites revenir des oignons et de l’ail dans de l’huile d’olive, puis ajoutez des champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 5: Ajout de la crème Incorporez de la crème fraîche dans la poêle avec les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 6: Mélange des gnocchis et de la sauce Une fois les gnocchis cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce aux champignons. Mélangez délicatement pour bien les enrober.

Étape 7: Service Sers les gnocchis chauds, garnis de parmesan râpé et de quelques herbes fraîches si désiré.

Remarques

Note 1:

Pour obtenir une texture plus légère, veillez à ne pas trop travailler la pâte.

Note 2:

Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices à la sauce selon votre goût.

Note 3:

Les gnocchis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.

Techniques de cuisson

Préparation des gnocchis

Pour préparer des gnocchis, il est essentiel de choisir des pommes de terre riches en amidon, comme les variétés Russet ou Idaho. Cuisinez les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau.

Écrasement des pommes de terre

Une fois cuites, écrasez les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes. Cela permet d’obtenir une texture lisse et homogène, idéale pour la pâte.

Incorporation des ingrédients

Ajoutez la farine progressivement à la purée de pommes de terre. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte pour que les gnocchis restent tendres.

Façonnage des gnocchis

Roulez la pâte en boudins et découpez-les en morceaux pour former les gnocchis. Pour leur donner leur forme caractéristique, utilisez les dents d’une fourchette.

Cuisson des gnocchis

Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2-3 minutes.

Préparation de la sauce

Pour la sauce aux champignons, faites revenir les champignons frais dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez de la crème et du parmesan à la fin pour une sauce onctueuse.

FAQ

Comment conserver les gnocchis ?

Les gnocchis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous de les séparer par des couches de farine pour éviter qu’ils ne collent ensemble.

Puis-je utiliser des pommes de terre en purée du commerce ?

Il est préférable d’utiliser des pommes de terre fraîches pour obtenir la meilleure texture, mais si vous utilisez de la purée du commerce, gardez à l’esprit que l’humidité et la consistance peuvent varier.

Quelle sauce accompagne le mieux les gnocchis ?

Les gnocchis se marient bien avec une variété de sauces, y compris les sauces à base de tomate, à la crème ou au beurre et à la sauge.

Combien de temps puis-je cuire les gnocchis ?

Les gnocchis ne doivent généralement pas cuire plus de 2-3 minutes. Une cuisson excessive peut les rendre pâteux.

Peut-on ajouter des épices dans la pâte des gnocchis ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes dans la pâte pour rehausser la saveur, comme de la muscade ou du basilic.

Conclusion

Les gnocchis avec sauce aux champignons sont un plat réconfortant et savoureux qui ravira les amateurs de pâtes. Cette recette facile à préparer est parfaite pour une soirée en famille ou un dîner entre amis. N’hésitez pas à personnaliser votre sauce en ajoutant vos ingrédients préférés pour la rendre encore plus délicieuse.

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